Ciasto Marchewkowe z polewą śmietankową

Pysznie wilgotne, z piernikową nutą, w konsystencji podobne do bananowego chlebka (z tej rodziny wypieków). Ciasto jest najlepsze z polewą z kremowego serka,

przepis od mamy

Ciasto:

3 szklanki tartej marchewki 
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2-1 szklanki cukru (używam brązowego)
2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
4 jajka 
2 łyżeczki sody, płaskie
1/2 łyżeczki soli 
1,5 łyżeczki cynamonu 
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich  
opcjonalnie: 1/3 szklanki rodzynek lub żurawiny

*można dodać 2/3 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa

Utrzeć olej z cukrem i marchewką, dodawać mąkę wymieszaną z sodą. Dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając. Do otrzymanego ciasta dodajemy orzechy i cynamon. 

Formę o wymiarach ok. 20x30 wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto. Piec 45 min. w temp. 180 st. C.

Polewa: 

400g kremowego serka śmietankowego 
1/2 szklanki cukru pudru 
łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Wszystkie składniki zmiksować, aż masa będzie mieć kremową konsystencję. Posmarować nią dobrze wystudzone ciasto. Przechowywać w lodówce.