Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Niby karnawał, a ja nie mogę uwolnić się, od robienia tych zdrowszych wypieków, zamiast tych grzesznych, tłustych i smażonych. Po prostu tak mam, że nie zachęca mnie perspektywa smażenia faworków, czy pączków. No to będą ciasteczka i to z moim ukochanym składnikiem - płatkami owsianymi. Myślałam, że wyjdą twarde i zupełnie niezjadliwe. A tu niespodzianka, są cudownie kruche, lekko kremowe przez dodatek masła orzechowego i taaakie dobre ! 

Przepis Marthy Stewart, zmniejszyłam o połowę ilość cukru i czekolady ;)

Składniki (ok. 30 ciastek):

3 szklanki płatków owsianych górskich 
1/3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można zwykłą) 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli 
1 szklanka cukru brązowego 
170g masła, miękkiego
2/3 szklanki masła orzechowego
2 jajka 
1/2 szklanki orzeszków ziemnych solonych 
1/2 szklanki chocolate chips (lub gorzkiej czekolady posiekanej)
1/2 szklanki suszonej żurawiny 

Zmieszaj płatki, mąkę, sodę i proszek. Do dużej miski włóż masło, masło orzechowe, cukier i krótko zmiksuj. Dodaj jajka i miksuj około 3 min. Dodaj suchą mieszankę i miksuj na wolnych obrotach. Na koniec wsyp orzeszki, czekoladki i żurawinę, porządnie wymieszaj. 

Nastaw piekarnik na 180 st. C. Na dużej blasze rozłóż papier do pieczenia. Nakładaj ciasto najlepiej łyżką do lodów i wyciskaj na papier w odstępach (ok. 2 cm). Piecz 13-15 min. Po wyjęciu zdejmować z blachy i dobrze ostudzić, bo ich struktura musi po upieczeniu jeszcze stwardnieć.