Drożdżówki jabłkowo - cynamonowe

Bardzo posmakowały mi norweskie bułeczki cynamonowe Nigelli, więc zabrałam się za modyfikacje tegoż przepisu i na jego bazie powstały te drożdżówki. Wyszły koncertowo! Jabłka idealnie łączą się z cynamonowym masłem i ich dodatek sprawia, że bułeczki wydają się lżejsze. Wyszło mi ich więcej, bo zrezygnowałam ze spodu, który kładzie się pod ślimaczki.

Ciasto:

• 600g mąki pszennej
• 100g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 45g świeżych drożdży
• 100g masła
•  400ml mleka
• 2 jajka

Wypełnienie

• 150g miękkiego masła
• 150g cukru (dałam brązowego)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 jajko, rozkłócone do posmarowania 
• 2 średnie jabłka, pokrojone w kosteczkę

Blacha lub dwie (zależy od wielkości), wyłożona papierem do pieczenia na dnie i przy ściankach

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Podgrzej pół szklanki mleka i rozpuść w nim drożdże. Roztop masło i wlej je, mieszając trzepaczką, do mleka z jajkami, dodaj rozpuszczone drożdże. Następnie zalej płynem sypkie składniki. Wymieszaj, a gdy się połączą zagnieć ciasto ręcznie albo za pomocą robota kuchennego na opcję wyrabiania ciasta, aż będzie sprężyste i gładkie.

Uformuj kulę z ciasta, włóż do wysmarowanej oliwą miski, przykryj plastikową folią i odstaw na około 25 minut, żeby wyrosło. 

Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie, na prostokąt o wymiarach około 50 x 25 cm. Zmieszaj miękkie masło z cynamonem oraz cukrem i rozsmaruj masę na dużym prostokącie ciasta. Postaraj się pokryć całą powierzchnię. Na to równomiernie rozłóż pokrojone jabłka. Zroluj krótszy bok ciasta tak, żeby powstała długa kiełbasa. Pokrój wałek na  grube plastry. Rozłóż je rzędami w odstępach na blasze, spiralnym bokiem do góry. Posmaruj je jajkiem i odstaw na 15 minut, żeby wyrosły, zrobiły się miękkie i puszyste. 

Wstaw blachę do piekarnika i piecz bułeczki 25 minut, aż urosną i będą złocisto-brązowe. Przełożyć z blachy na kratkę, trzymając za papier.