Gnocchi pełnoziarniste z sosem grzybowym

Bardzo często jemy w domu potrawy z kuchni włoskiej, dlatego postanowiłam, że założę na blogu dział z ową kuchnią. Nie znam chyba żadnej osoby, która nie lubi dań pochodzących z tego przesyconego słońcem i pachnącego oliwą kraju. 

Dzisiejszy przepis jest wariacją na temat gnocchi, czyli włoskich kluseczek, bardzo podobnych do naszych kopytek. Mnie nie trzeba długo przekonywać, gdy w tytule pojawia się słowo "pełnoziarniste".  A do tego wyśmienity sos z leśnych grzybów. 

Polecam, a przepis z blogu yummy lifestyle. 

Składniki:

• ok. 1 kg ugotowanych i potłuczonych ziemniaków
• 1 szklanka pełnoziarnistej mąki
• 1 jajko
• 40 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 120 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Grzyby umyć, zalać 500 ml ciepłej wody i odstawić na 2 godziny. Następnie gotować w wodzie, w której się moczyły, przez ok. 50 minut. 

Ziemniaki ostudzić. Na stolnicę wyłożyć ziemniaki, posypać 3/4 szklanki mąki i dodać roztrzepane jajko. Zacznij wyrabiać ciasto, powoli ale dokładnie łącząc składniki i dodając ewentualnie pozostałą część mąki. Pożądana konsystencja to miękkie ciasto, wilgotne, ale nie lepkie. Ciasto podziel na cztery części. Z każdej z nich stwórz wałeczki, pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, najlepiej ok 2 cm. Naciśnij każdą 'kluskę' widelcem, aby stworzyć charakterystyczne dla gnocchi rowki, w których później zatrzyma się odrobina sosu. 

Grzyby wyjąć z wywaru, pokroić w cienkie paski (można je także drobno posiekać). Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle. Wlać przecedzony wywar grzybowy na cebulę aż odparuje do ok. 200 ml objętości. Dodać grzyby i śmietankę rozrobioną z mąką, doprawić solą i pieprzem, zagotować i wyłączyć.

Gnocchi wrzucać do gotującej się, osolonej wody. Mieszać przez chwilę, aby nie przykleiły się do dna garnka, a następnie gotować do czasu aż wypłyną na powierzchnię. Podawać na ciepło, polane sosem grzybowym. Wierzch posypać posiekaną, świeżą zieloną pietruszką.