Francuska zupa cebulowa

-->

Nie wiem czemu, ale bardzo lubię przepisy kuchni francuskiej. Może przez to, że zawiera tak szlachetnie dobrane składniki… może to mój sentyment do tego kraju, przez wielogodzinną naukę języka francuskiego w szkole… , a może po prostu dlatego, że potrawy tej kuchni są naprawdę smaczne i do zrobienia dla każdego, kto dopiero poznaje jej tajniki.

Zazwyczaj nie jadam zup, wolę zjeść coś na drugie danie, a obydwa mi się nie zmieszczą, więc wybieram drugie :P Jednak, gdy do wyboru mam tą zupę, nie mam chwili zastanowienia. Jest pyszna, obowiązkowo z przypieczoną serową grzanką na wierzchu. Można ją zmiksować na gładką konsystencję, ale ja wolę taką z miękkimi cząstkami cebuli.
Z przepisu Helen Burdett.

Składniki:

60g masła
900g cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie plasterki
2 łyżeczki cukru
60g mąki (3 łyżki)
1,5 l rosołu z kurczaka lub z kostki
Sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego tymianku
140 ml wytrawnego białego wina

Bagietka, pokrojona na grube kromki
30g startego sera żółtego (najlepiej Gruyere lub Cheddar)

W dużym garnku rozgrzewamy masło. Mieszając dodajemy cebulę oraz cukier. Smażymy bez przykrycia na małym ogniu ok. 15-20 min dopóki cebulka nie zrumieni się. Mieszając dodajemy mąkę i gotujemy ok. 1 min.

Stopniowo dodajemy rosół, dokładnie mieszając by uzyskać jednolitą konsystencję. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem oraz dodajemy białe wino. Doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy gaz, garnek częściowo przykrywamy i gotujemy 30 min. Na koniec, zupę można zmiksować blenderem na gładko, Ja zostawiam połowę w cząstkach.

W tym czasie przygotowujemy grzanki – kromki bagietki smarujemy masłem lub oliwą, posypujemy serem i pieczemy na blasze, w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści.

Zupę rozlewamy do talerzy, kładąc na wierzch po 2 grzanki.