Zapiekane bakłażany

Oberżyna? Psianka podłużna ? Gruszka miłosna?  No dobra, Pan bakłażan ! Na pewno wszyscy go dobrze znają, ale zazwyczaj nie wiedzą jak to się je i czy w ogóle dobrze smakuje. Otóż tak ! Ja mam jeden, ulubiony przepis na potrawę z bakłażanem, który przywiozła moja siostra, podczas wakacyjnej pracy we Włoszech.  Wszystko idealnie się łączy, jest zdrowe, aromatyczne i rozpływa się w ustach.  Więc, czy już wybraliście jak będziecie tego pana nazywać? 

Składniki:

2 bakłażany
2 kulki mozzarelli
700g passaty pomidorowej lub krojonych pomidorów z kartonika
oliwa z oliwek
pół cebuli
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
zioła: oregano, bazylia, tymianek
parmezan, starty(ok. 4 łyżki)

Bakłażany myjemy i kroimy na 0,5 cm plastry. Wkładamy do miski i posypujemy łyżeczką soli, mieszamy, żeby wszystkie się w niej obtoczyły. Odstawiamy na 30 min.

Rozgrzewamy piekarnik na 200 st. C. Na dużej blasze lub dwóch rozkładamy papier do pieczenia i bakłażany w plasterkach. Na talerzyk wlewamy 2 łyżki oliwy i pędzelkiem smarujemy każdy plasterek z wierzchu. Wsadzamy blaszki do piekarnika i pieczemy 20 min, aż się przyrumienią i będą miekkie.

W tym czasie robimy sos pomidorowy. Cebulę siekamy, w rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy cebulę, żeby się zeszkliła. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy. Wlewamy pomidory, dodajemy po łyżce ziół, pół łyżeczki soli i doprawiamy pieprzem, całość zagotować i odstawić.

Mozzarellę pokroić w plasterki. Naczynie żaroodporne smarujemy na spodzie sosem i układamy połowę bakłażanów. Na to układamy połowę mozzarelli i wylewamy połowę sosu. Następnie rozkładamy resztę bakłażanów, układamy resztę mozzarelli i sosu. Posypujemy startym parmezanem. Całość wstawiamy do piekarnika na 20 min.

Można nie dawać serów na wierzch i pokroić bakłażany podłużnie. Robię czasem inaczej.