Lody waniliowe

Wysokie temperatury i upalne dni nie przestają nam towarzyszyć. Pogoda niczym w lipcowe południa, nie da się wysiedzieć w zamkniętym pokoju, nagrzanym od słońca niczym cieplarnia. Sąsiedzi podlewają błagające o wodę rośliny, płeć męska wystawia prężnie klatki piersiowe, myjąc samochody, a ja ? 

Ja na znak powitania letniego klimatu, robię moje pierwsze lody. Już wiele razy chciałam spróbować takich domowych. Takich, które będą naturalne, nie przesłodzone, klasyczne. Na razie wersja podstawowa, ale zapewniam was to dopiero początek, bo mam do wypróbowania wiele moich ulubionych połączeń. Zachęcam do zrobienia, bo takich nie dostaniecie na mieście ani w sklepie, a robi się je banalnie prosto :)

Składniki:

• 1,5 szklanki mleka
• 500 ml śmietany kremówki (30%)
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub ziarenka z prawdziwej wanilii/łyżka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki cukru (można mniej np. 1/4)
• 5 żółtek

Do garnuszka z grubym dnem wlać mleko, dodać cukier, połowę kremówki i wanilię, na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie zmiksować w misce żółtka z resztą cukru, do uzyskania jasnego kremu. Krem z żółtek wlać do mleka, cały czas mieszając trzepaczką. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanka będzie ją lekko oblepiała (będzie bardziej gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - lody by się zwarzyły. W tym momencie dodać pozostałą kremówkę i pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia kilka razy wyjmować lody np. co 1,5 godziny i mieszać mikserem, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Gotowe lody powinny być zwarte, ale zachowywać kremową konsystencję.

Przechowywane później lody będą twarde, przed podaniem trzeba je na parę minut odstawić, żeby trochę zmiękły i dało się nabierać łyżką. Będą w sam raz kremowe.

*Robiłam z połowy porcji : 3 żółtka, 2/3 szklanki mleka, 3 łyżki cukru, 250 ml śmietanki

Na podstawie przepisu z moje wypiek,