Lody Jack Daniels z pieczonymi orzechami

Rzadko alkohol jest dla mnie inspiracją na przepis, ale w wypadku wspaniałego aromatu Jack’a Daniels’a, okazuje się on niezastąpioną muzą. Te lody są teraz u mnie na pierwszym miejscu, pobiły snickersa i jogurt z wiśnią. Są PYSZNE !!! Robią się mięciutkie chwilkę po wyjęciu z zamrażalnika, bo alkohol zapobiega zbytniemu zamarzaniu. Smak whiskey jest wyraźnie zaznaczony, ale nie przesadnie. Chrupiące pieczone orzechy, idealnie wtapiają się w masę, nie musimy ich osobno rozgryzać jak ziarno, tylko rozpływają się w ustach. Polecam wszystkim, aż nie mogłam uwierzyć, że lody mogą wyjść takie dobre :)

Masa lodowa

200 ml mleka
250 ml śmietanki 30%
3 żółtka
60g brązowego cukru
5 łyżek whiskey Jack Daniels 

Pieczone orzechy

1 szklanka orzechów włoskich
1 łyżka białka
½ łyżeczki cynamonu
2 łyżki brązowego cukru
Szczypta soli
1 łyżka whiskey (Jack Daniels)

Przygotować orzechy:

Orzechy grubo posiekać i wrzucić do miski. Dodać białko i whiskey, wymieszać. Dosypać cynamon, sól i cukier, jeszcze raz dobrze wymieszać. Orzechy wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Piec 20 min w temp. 160 st. C. Wyjąć, wystudzić, przełożyć do miseczki.

Do rondelka wlać mleko, wsypać 2/3 cukru i zagotować. Cukier powinien się rozpuścić, pomieszać chwilę. Żółtka ubić z pozostałym cukrem w misce, aż powstanie jasna masa.

Małym strumieniem wlewać gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając. Mleko z żółtkami przelać z powrotem do rondelka i podgrzewać na małym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania się (bo się zwarzy), masa musi lekko zgęstnieć. Najlepiej mieszać drewnianą łyżką i wyłączyć gaz, gdy masa będzie ją delikatnie oblepiać. Wystudzić.

Do chłodnej masy jajecznej dolać śmietankę i wymieszać. Lody wstawić do zamrażarki. Po godzinie wyjąć, przemieszać, dodać whiskey i połowę pieczonych orzechów . Wymieszać i wstawić z powrotem do zamrażarki. Co godzinę masę wyjąć i przemieszać. Czynność powtórzyć ok. 3 razy.