Biała Pavlova

Lekkość, delikatność i kunszt, te cechy kojarzymy z baletnicami i ich eterycznym tańcem. Ten deser został stworzony, na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pavlovej, która zachwycała swoimi ruchami i wyglądem. 

Deser składa się z bezy, lekkiej śmietanki i owoców. Stanowi wspaniałą ozdobę stołu i wybornie smakuje. Możemy dowolnie łączyć owoce, które zostają skąpane w śnieżnobiałej oprawie. Idealne na lato, gdy jest od groma owocowych możliwości.

Składniki:

5 białek
250 g drobnego cukru lub cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego
250-350 ml śmietany kremówki 
owoce sezonowe (tutaj borówki, jeżyny)

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce drobnego cukru, oprószyć mąką ziemniaczaną i dolać ocet.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg na ok. 20 cm średnicy, jako szablonu użyłam tortownicy o tym wymiarze. Wypełnić bezową pianą wnętrze okręgu, wygładzając boki. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu przekręcić na 120 stopni. Piec 1 godzinę.

Otworzyć piekarnik i pozostawić bezę do ostygnięcia.

Wystudzoną bezę odwrócić, odkleić papier i dużym talerzu lub paterze.

Ubić schłodzoną śmietankę, aż będzie gęsta i rozprowadzić na bezie. Udekorować owocami.

źródło: Nigella Lawson