Muffiny owsiane z borówkami amerykańskimi

Wchodzę do sklepu, zmierzam na stoisko z owocami, a tam wielkie, dorodne, kosze borówek amerykańskich! Normalnie nie da się przejść obok nich obojętnie, a na ich widok już wiedziałam, jaki przepis czeka w pogotowiu.

A teraz pędźcie do sklepu po borówki, bo te muffiny są N-I-E-Z-I-E-M-S-K-I-E ! No i mam swoje muffinkowe pierwsze miejsce, bo tak dobrych jeszcze nie jadłam. Są zupełnie w moim guście: duże, wilgotne, owocowe, owsiane, aromatyczne, sycące – idealne ^^ 

A jeszcze powinno was zachęcić to, że gdyby tego było mało, że są takie pyszne i zdrowe, to w dodatku jak na muffiny małokaloryczne (niżej skład odżywczy). Gorrrąco polecam xD

Składniki (16 muffinek):

Suche:

1 i 2/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
2/3 szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki żytniej lub pełnoziarnistej
¾ szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
¼ łyżeczki soli

Mokre:

1 i ¼ szklanki maślanki
¼ szklanki oleju
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 jajka

+ 2 szklanki borówek amerykańskich (mogą być mrożone)

W dużej misce zmieszać wszystkie suche składniki. W mniejszej misce rozbełtać jajka, dodać resztę mokrych składników i przelać do suchych. Wszystko dokładnie przemieszać łyżką. Dodać borówki i delikatnie połączyć.

Formę do muf finek wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do pełna. Posypać brązowym cukrem. Piec 20-25 minut w temp. 200 st. C.

Na jedną muf finkę:

Kalorie 190; białko 4,2g; tłuszcz 5g; węglowodany 33,3g; błonnik 2,4g; żelazo 1,6mg; wapń 74mg

Źródło: Fifty is the New forty