Purée z dyni

Poszłam na targ po kurki i jagody, niestety nie udało mi się znaleźć żadnej z tych  rzeczy. Już zrezygnowana miałam wracać do samochodu, a tu w zatłoczonym przejściu wyłoniły się przede mną wielkie, pomarańczowe i żółte kule, majestatycznie spoglądające na przechodniów. Nie mogłam się oprzeć i zakupiłam ogromną, sześciokilową dynię. Problem był jedynie w zataszczeniu tej zdobyczy do bagażnika.

Dopiero niedawno odkryłam ile pysznych rzeczy, o zupełnie nowym smaku, można z takiej dyni przygotować. W różnych źródłach, spotkałam się z dodawaniem jej do kremowych zup, pancakesów, ciast, tart, makaronów, owsianek, lodów, ciasteczek i można tak jeszcze długo wymieniać.

Główną bazą tych wszystkich przepisów jest użycie owego puree z dyni. Trzeba ją po prostu pokroić, upiec i zmiksować. Najlepiej zapasteryzować w słoiczkach, żeby móc cieszyć się jej smakiem, nie tylko przez parę dni, ale mieć zapas na dłużej. 

Oto metoda:

Bierzemy dowolną ilość dyni (u mnie 5 kg), kroimy na duże kawałki, wyskrobujemy miąższ. Piekarnik nagrzać na 180 st. C. Kawałki dyni włożyć do naczynia żaroodpornego i przykryć folią. Piec 60-90 min, do miękkości, zależy od rodzaju dyni. Potem ostudzić, obrać ze skóry, przełożyć do miski i zmiksować blenderem na puree. Można mrozić w porcjach lub zapasteryzować.

Jest również drugi sposób: obraną, pokrojoną w kostkę dynię umieścić w dużym garnku i dusić pod pokrywką 20-30 min, rozgotować na mazistą konsystencję. Na koniec zmiksować.

Przełożyć do wyparzonych słoików (wyszło mi 5 średnich). Można trzymać do tygodnia w lodówce, zamrozić lub zapasteryzować na dłuższe przechowywanie.

Pasteryzacja:
Słoiki i nakrętki należy wcześniej wyparzyć.

Na spód dużego garnka włożyć złożoną kuchenną ściereczkę lub gazę, a na nią słoiki z dynią. Nalać wodę, gdzieś do 3/4 wysokości słoików. Przykryć garnek pokrywką i zagotować. Od zagotowania odliczyć 25-30 minut. Po tym czasie wyjąć słoiki i upewnić się, że pokrywki dobrze się zassały. Przetwory są zdatne na dłuższe przechowywanie.

Niedługo przepisy z użyciem puree z dyni, więc już przygotujcie sobie zapasik :D

Moje propozycje wykorzystania puree:

• zupa dyniowa
• chlebek dyniowy z nutellą
• dyniowe pancakes z przyprawami
• drożdżowe ślimaczki z dyni
• dyniowa potrawka kremowa curry
• muffiny dyniowe z nadzieniem serowym
• lub do wszelkich owsianek