Zupa ze świeżych pomidorów

Jak to miło po długiej podróży wrócić do domu, gdzie czeka ciepły i pyszny obiad. Tak czekała na mnie najlepsza, letnia zupa pomidorowa, zrobiona przez moją mamę. Obowiązkowo ze świeżych, dojrzałych pomidorów, przepełnionych cudownym, nawet lekko słodkawym, smakiem. W lecie mogłabym jeść ją na śniadanie, obiad i kolację, a wszystko to zasługa dobrej jakości pomidorów, nie tych pomarańczowych z marketu, tylko spokojnie dojrzewających na słońcu w ogródku lub znalezionych na pobliskim targowisku. 

A na zimę już są zrobione słoiki z pomidorowym sosem, które przypomną nam ciepłe dni lata. Bardzo polecam moją ulubioną zupę :)

Składniki:
ok. 0,5 l wody lub bulionu
1 marchewka
kawałek selera
1 pietruszka
oliwa
ok. 1 kg dojrzałych pomidorów dobrej jakości
gałązka świeżego rozmarynu
1 średnia cebula
3-4 ząbków czosnku (wedle gustu)

opc. pół kostki rosołowej

Do podania: makaron, listki bazylii. Przy gęstszej konsystencji, czyli jak dolejemy mniej wody, świetnie pasuje porwana na kawałeczki mozzarella.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i z grubsza pokroić na kawałki. Posiekać cebulę i ząbki czosnku.

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić na kawałki, wrzucić do garnka z wodą i gotować ok. 10 minut. W trakcie można wrzucić kostkę rosołową.

Do drugiego garnka wlać łyżkę oliwy i dodać pomidory, dusić ok. 15 min, aż będą się rozpływać.

Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła lub oliwy, wrzucić cebulę, a po chwili czosnek i listki rozmarynu. Podsmażyć parę minut, aż cebula się zezłoci.

Pomidory zmiksować blenderem, razem z cebulą i dodać do bulionu warzywnego. Można jeszcze całość zmiksować blenderem, ale ja zostawiam, żeby były kawałki marchewek i innych warzyw. Doprawić według uznania solą, pieprzem i ostrą papryką.

Podawać z dodatkami. Bardzo dobrze smakuje skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.