Cinnamon rolls

Nudzi wam się w brzydką pogodę? Zbierzcie swoich znajomych i upieczcie boskie cynamonowe bułeczki, z orzechową glazurą, polane śmietankowym serkiem. Od takich słodkości bije ciepło, radość i uczucie, że chyba więcej szczęścia w życiu nie da się dostąpić..

Robione przy długich, rozkminowych rozmowach, z zastrzykiem dobrej kawy. Doprawione garścią szczerego śmiechu, zalane kubkami czerwonej herbaty i wykończone bacznym wzrokiem cierpliwego pieska. Takie spotkania lubię… w leniwe, jesienne popołudnie, ze słodką bułeczką zamiast obiadu :3

Poza tym, świetnie pracowało się z tym ciastem, dobrze się formuje, nie lepi się do rąk i ładnie wyrasta. Dzięki niemu straciłam na razie obawy, co do drożdżowych wypieków. Także pieczcie i cieszcie się najlepszymi rollsami pod słońcem !

źródło przepisu (a jakże) Nigella Lawson „Jak być domową boginią” / ilość cukru jest przeze mnie znacznie zmniejszona

Składniki (12 sztuk):

500g mąki pszennej

50g cukru

½ łyżeczki soli

7g (1 saszetka) drożdży instant

70g masła, rozpuszczonego

150ml mleka, ciepłego

2 duże jajka

Syrop:

120g masła

2 łyżki brązowego cukru

4 łyżki syropu klonowego (lub miodu)

2 łyżki miodu

200g orzechów pekan lub włoskich

Glazura:

1 jajko

2 łyżki mleka

Wypełnienie:

60g brązowego cukru

1 łyżka cynamonu

Polewa z serka:

125g serka śmietankowego np. Turek, Philadlphia

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka roztopionego masła

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i drożdże. Roztopione masło wymieszać z mlekiem i jajkami. Zalać suche składniki i wyrabiać ciasto ok. 10 min ręcznie lub 5 min za pomocą robota kuchennego. Ciasto powinno być sprężyste i gładkie. Uformować z niego kulę i włożyć do miski wysmarowanej olejem i przykryć ściereczką. Odstawić na godzinę lub półtorej w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość.

Wymieszać syrop mikserem: utrzeć bardzo miękkie masło z cukrem, aż będzie gładkie. Dodać syrop i miód, wymieszać. Orzechy z grubsza posiekać. Okrągłą formę o śr. 26 cm wyłożyć folią aluminiową, rozłożyć na spodzie przygotowaną mieszankę i posypać orzechami (można upiec też w formie do muffinek).

Uderzyć wyrośnięte ciasto, zagnieść i rozwałkować na duży prostokąt o wym. 60 x 30 cm, dłuższym bokiem do siebie. Rozmieszać jajko z mlekiem i posmarować nim ciasto.

Zmieszać w miseczce składniki wypełnienia i posypać rozłożone ciasto. Poczynając od bliższej, dłuższej krawędzi, zrolować je ostrożnie i starannie, nie za mocno, na kształt foremnej kiełbasy. Pokroić rulon na 12 równych plastrów i ułożyć spiralne kawałki przeciętą stroną do góry, na warstwie orzechów, w ok. 3 cm odstępach. Rozgrzać piekarnik do 180 st. C.

Odstawić bułeczki na jakieś 20 minut, a gdy urosną i zrobią się puszyste, wstawić blachę do piekarnika na 25 minut, aż będą złociste.

Przykryj blachę większym talerzem lub inną blaszką i odwróć do góry dnem, potrzebne będą rękawice lub ściereczki. Podnieść formę od bułeczek, odlepić folię i odstawić.

W tym czasie  wymieszać składniki na polewę. Włożyć do rękawa do wyciskania i polać wierzch bułeczek. Podawać na ciepło :3