Drożdżowe ślimaczki z dyni

Trzeba zwalczać swoje lenistwo i wewnętrznego pesymistę, żeby później móc cieszyć się pozytywnymi efektami. Wstaję o siódmej, robię owsiankę i  jadę na basen. Poranne ćwiczenia mają coś w sobie, że dodają energii na resztę dnia. A jak dobrze spożytkować tę pozytywną energię i zasiloną optymistycznie duszę ?

Zrobić drożdżowe ślimaczki z dyni. Tak, macie jeszcze kolejny powód, żeby zrobić sobie puree z dyni. Bułeczki są mięciutkie, pachnące mnóstwem przypraw, podobne do moich wcześniejszych cinnamon Rolls, jednak nieco lżejsze w dodatkach. Polecam, zawsze przed jedzeniem lepiej je podgrzać, dobre na śniadanie z kubkiem kakao

Źródło przepisu : moje wypieki / u mnie zmniejszona ilość cukru i połowa mąki to orkiszowa

Składniki (na 12 większych - 15 średnich bułeczek):

7 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych

1/4 szklanki letniej wody

1/3 szklanki letniego mleka

1 duże jajko, roztrzepane

3/4 szklanki puree z dyni*

1 łyżka masła, roztopionego

3 i ½ szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki brązowego cukru

1 płaska łyżeczka soli

1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonego imbiru

1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu

Nadzienie:

90 g masła, roztopionego

1/2 szklanki cukru brązowego

1 łyżka zmielonego cynamonu

1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego

1/2 łyżeczki zmielonego imbiru

1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

1/8 łyżeczki zmielonych goździków

Lukier:

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

 *Można wykorzystać gotowe puree lub zrobić samemu: dynię przekroić na mniejsze części, wydrążyć łyżką środek z nasionami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią, piec w temperaturze 180ºC przez około 60-70 minut, do miękkości. Ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.

W naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, przyprawy i suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Masło rozpuścić, przestudzone wymieszać z mlekiem, wodą, jajkiem, puree z dyni i dodać do mąki. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne w robocie kuchennym lub ręcznie. Jeśli jest zbyt lepkie to podsypać mąką.  Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować nadzienie: masło roztopić, cukry wymieszać z przyprawami.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm, delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem, posypać mieszanką cukru z przyprawami. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku,  następnie pokroić ostrym nożem  na 12-15 części.

Bułeczki układać w niedużych odległościach od siebie (mogą się stykać) na wyłożonej papierem blaszce o wymiarach 25 x 30 cm, przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 20-30 min

Piec w temperaturze 190º przez około 25 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.