Hand pies - kawałek tarty do ręki

Małe, poręczne i kruche mini ‘paje’ to świetna opcja dla jednej, dużej tarty z jabłkami, czy  z wytrawnym nadzieniem. Dobrze zastępują kanapki, czy drożdżówki, podczas podróży, a najlepiej sprawdzają się na imprezie, gdzie głównie rozchwytywane są przekąski do ręki. 

Ciasto jest bardzo delikatne, a nadzienie zrobiłam w dwóch wersjach, które nazwałam:  karmelowe jabłka i szpinakowa italia (przez kolory i smaki ). Pycha, musicie spróbować !

Składniki (ok. 18 sztuk)

300g mąki pszennej

100g mąki orkiszowej

200g masła, schłodzonego

1 jajko

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść na miękkie ciasto. Włożyć do lodówki i schłodzić 30 minut, można przechowywać do 2 dni.

Nadzienie do wyboru:

Karmelowe jabłka:

3 duże jabłka, obrane, pokrojone w małą kostkę

3 łyżki masła

1 duża łyżka śmietany 18%

3 łyżki cukru

Na patelni rozgrzać masło, dodać cukier, śmietanę i podgrzewać, aż masa zacznie lekko gęstnieć, na kolor karmelu. Wrzucić jabłka, wymieszać i podsmażać na małym ogniu, aż zmiękną ok. 5 min.

Szpinakowa italia

Duża garść świeżego szpinaku

4 suszone pomidory

Pół kulki mozzarelli

sól, pieprz

Szpinak posiekać, dodać pokrojone w kostkę pomidory i mozzarellę. Wymieszać ze szczyptą soli i pieprzu.

Wyjąć ciasto z lodówki,  podzielić na dwie części. Z jednej uformować dysk i włożyć między dwa płaty folii spożywczej. Cienko rozwałkować i wycinać szklanką kółka. Na jedno nałożyć łyżeczkę nadzienia, wziąć drugie kółko, dobrze jest jeszcze nieco rozpłaszczyć jego brzegi i położyć na tym z nadzieniem. Dokleić delikatnie brzegi i podociskać dookoła widelcem. Zrobić tak z resztą i układać na blaszce z papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem. Ciastka z nadzieniem wytrawnym posypać suszoną bazylią. Piec 10 minut w temp 200 st. C (góra-dół).

Lukier waniliowy

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżka wody

Zmieszać wszystkie składniki i posmarować całkiem wystudzone ciastka z jabłkami.