Jogurtowe wieloziarniste pancakes z nektarynką

Zapowiedzieli w radiu parę pewnych, słonecznych dni. Chciałabym wtedy każdą wolną chwilę spędzać na powietrzu i zbierać wspomnienia, ciepłych promieni słońca. Chcę jeździć na rowerze wśród ładnych pól i łąk, których u mnie nie jest pod dostatkiem, chcę chodzić po lesie i szukać grzybów, których nie znajdę, bo nie było deszczu…

Jedna z rzeczy, którą mogę dostać to te bajecznie pyszne pancakesy. Ta struktura ciasta jest według mnie idealna: sycąca, mięciutka, o upajającym aromacie dodatków. Dobrze, że trzeba było się podzielić, bo pewnie zjadłabym wszystkie i musiałabym na tym poprzestać, aż do wieczora :P

źródło przepisu: smitten kitchen

Składniki (4 większe lub 6 średnich)

mokre

½ szklanki jogurtu naturalnego

1 jajko

2 łyżki masła, rozpuszczonego

¼ łyżeczki startej skórki z cytryny

½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

suche

2 łyżki mąki orkiszowej

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki żytniej lub pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

Dodatki:

1 nektarynka

Masło orzechowe

Syrop z agawy / klonowy / miód

W miseczce zmieszać mokre składniki, a w większej suche. Do suchych wlać mokre i dokładnie razem wymieszać. Nektarynkę pociąć w średniej grubości plasterki.

Rozgrzać patelnię i wlewać po 2-3 łyżki na jednego placka, zależy jak duże chcecie zrobić. Od razu na każdego układać 2-3 plasterki nektarynek i smażyć, aż na cieście zaczną pojawiać się pęcherzyki. Przewrócić każdego placka szeroką szpatułką i smażyć jeszcze ok.  1 min. Jeżeli wasza patelnia przywiera, to smażyć na maśle.

Podanie: Położyć jednego placka na talerz, posmarować masłem orzechowym, przykryć drugim, posmarować cieniej masłem i polać syropem.