Mini pizze ze szpinakiem i pomidorem

Jak w kuchni ekonomicznie gospodarować czasem? Na przykład robić dwie rzeczy na raz. Ostatnio gotując zupę ze świeżych pomidorów, wpadłam na pomysł upieczenia takich rozkosznych mini pizz. Kiedy pomidory na zupę się rozgotowywały, ja wrzucałam do thermomixa składniki na ciasto i od razu czyściłam szafkę z resztek mąki żytniej. 

Oczywiście później, pomyliłam sobie kolejność układania składników i dałam szpinak na wierzch, zamiast pod ser i się trochę zsechł, ale wy zrobicie już dobrze :) Ciasto nie potrzebuje długo wyrastać, tylko tyle, ile przygotowuje się farsz.

Najlepsza jest później uciecha, wgryźć się w taki okrągły placek i nie zostawić ani okruszka dla innych… Przecież dostaną swoje :)

Składniki (5 sztuk):

370g mąki pszennej (użyłam 100g żytniej)

7g suchych drożdży

1 łyżeczka cukru

250ml letniej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Farsz:

½ szklanki pulpy pomidorowej np. z kartonika
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, suszona bazylia

1 pomidor

garść świeżego szpinaku

kulka mozzarelli

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić w robocie kuchennym lub ręcznie, dobrze ugniatając. Jeśli będzie zbyt kleiste, to podsypywać mąką. Gdy będzie odchodzić od misy, wyjąć ciasto na stół, podzielić na 5 części, z każdej uformować kulkę, i rozwałkować na mini placek. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia  na czas przygotowania farszu.
W rondelku podgrzać sos, wycisnąć do niego ząbek czosnku, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Chwilę pogotować i zdjąć z ognia. Pokroić mozzarellę i pomidora, a szpinak wypłukać pod bieżącą wodą.

Na cieście rozsmarować sos pomidorowy, ułożyć liście szpinaku, na nich po dwa kawałki mozzarelli i po plastrze pomidora. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180' i piec przez 15 minut (najlepiej z termoobiegiem)

Podczas pieczenia szpinak się znacznie skurczy, więc można go spokojnie dodać więcej. Dałam duże liście, a jak widać zrobiły się takie malutkie :)

inspiracja: Smaki Alzacji