Pierogi ruskie

Jak zaczyna się z rana pierogowe dyskusje, to kończy się na tym, że cały dzień ciągnie się za nami myśl o pierogach,  po to by po południu trafiły na stół okraszone złotą cebulką  .

Moje najulubieńsze to ruskie, ale innymi też nie gardzę. Każde są niczym dobry środek znieczulający i rozluźniający. A jakie są wasze ulubione pierogi ?

przepis domowy

Składniki (ok. 40 sztuk)

Ciasto:

2 i ½ szklanki mąki*

1 żółtko

płaska łyżeczka soli

¾ szklanki ciepłej wody

Farsz:

400g ziemniaków, ugotowanych i ostudzonych

200g twarogu

Średnia cebula

Łyżka masła

½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej

Sól, pieprz do smaku

*ostatnio zamieniłam połowę na orkiszową, spróbujcie wychodzą naprawdę smaczne

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać drobno posiekaną cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Ziemniaki i ser przecisnąć przez praskę, dodać cebulę, dobrze doprawić i wymieszać.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w dużym garnku na gotowanie, posolić.

Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkowywać na cienkie placki. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz (daję pełną łyżeczkę), składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Wkładać partiami do wrzącej wody i od wypłynięcia pierogów, gotować do miękkości, przez około 4-5 min.

Podawać z cebulką podsmażaną na maśle, doprawioną pieprzem i solą.

Lubię też wrześniowe wschody słońca i kompot śliwkowo-rabarbarowy