Zupa dyniowa

Nie wiem co jest takiego pociągającego w dyni … Przecież właściwie sama nie ma smaku, więc musi występować w przepisach z dodatkiem, który wzbogaci jej walory. Mnie głównie zachwyca jej kolor, to że jest zdrowa, niskokaloryczna i dodaje potrawom nostalgicznego charakteru. Lubię ją kojarzyć również z angielskim stylem w kuchni, gdzie gospodynie pieką pumpkin pie, a w ogrodach wyrastają wielkie pomarańczowe kule.

Próbowałam różnych zup z dyni, ale ta posmakowała mi najbardziej, bo dostosowałam ją według mojego gustu. Jest gęsta, kremowa, z wyczuwalnym dodatkiem przypraw, niemal aksamitna w smaku. Zawsze jemy ją w domu z podprażonymi pestkami dyni i śmietaną. Ostatnio podsmażyłam na maśle listki szałwii, które stają się chrupkie, dopinając danie na ostatni guzik :)

Składniki:

1 kg miąższu dyni (czyli dyni ze skórą więcej)

400 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)

½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

½ łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka curry

½ łyżeczki soli

1 średnia cebula

2 łyżki oliwy

3 ząbki czosnku

2 łyżki soku z cytryny

opc. 2 łyżki tartego parmezanu

Do podania:

pestki dyni

śmietana/jogurt grecki

łyżka masła + garść listków szałwii

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Dynię oczyścić, pokroić na kilka kawałków i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przykryć folią aluminiową. Piec do miękkości ok. 1 godzinę. Lekko ostudzić i obrać ze skórki, następnie zmiksować. Na patelnię wlać oliwę, gdy się rozgrzeje wrzucić posiekaną cebulę i po chwili czosnek. Podsmażyć na złoty kolor. Dodać przyprawy, zamieszać i zdjąć z ognia. Mieszankę dodać do dyni razem z bulionem i zmiksować. Dodać sok z cytryny i opc. parmezan.

Na suchej, rozgrzanej patelni podprażyć  pestki dyni, przez parę minut. Zdjąć pestki i nałożyć łyżkę masła. Gdy się rozpuści wrzucić listki szałwii i smażyć, aż będą chrupkie, nie za długo.

Każdą porcję zupy dekorować śmietaną, pestkami dyni i listkami szałwii.