Babeczki czekoladowe z gruszkami i sosem karmelowym

Cóż tu wiele pisać… Trzeba zjeść idealną babeczkę, mocno czekoladową i wilgotną. Taką z domowym karmelem i prażonymi orzeszkami, których zapach wypełnia kuchnię, powleczoną ceglastym odcieniem słońca. 

Trzeba usiąść w wygodnym fotelu, podumać nad swoją egzystencją i z powrotem zabrać się do codziennej rutyny. Czy życie jest ciężkie ? Na pewno nie po takiej pysznej babeczce :)

Może tak wyglądają, ale uwierzcie mi, że nie są takie słodkie. Ich smak jest bardziej wyrafinowany i głęboki, bez jakiegoś totalnego zasłodzenia. Zadowoli ludzi wymagających i poszukujących ciekawych smaków ;)

Składniki (12 babeczek):

110 g mąki pszennej lub orkiszowej
3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
50 g kakao
1/3 płaskiej łyżeczki soli
120 g masła, rozpuszczonego
100 g brązowego cukru
100 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
120g jogurtu naturalnego
2 duże jajka
2 małe gruszki, pokrojone w grube paski ze skórką
50 g ciemnej lub mlecznej czekolady posiekanej
100 g solonych orzeszków ziemnych (można zrumienić na suchej patelni)

Sos karmelowy:

150g cukru

100 ml śmietanki 30 %

60g masła

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do większej miski przesiać mąkę, sól, proszek do pieczenia i kakao. Cukier wymieszać z rozpuszczonym masłem, dodać śmietankę, jogurt i wbić jajka. Roztrzepać rózgą na jednolitą masę lub zmiksować mikserem na małych obrotach, nie ubijać.

Przygotować formę na muffiny z 12 wgłębieniami. Wyłożyć je papilotkami lub kwadratami (o boku ok 15 cm) wyciętymi z papieru do pieczenia.

Połączyć obydwie masy, delikatnie mieszając łyżką lub trzepaczką, nie mocno. Rozłożyć ciasto po równo w każdą papierową papilotkę. Do każdej babeczki delikatnie wcisnąć po 2-3 paski gruszki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 25 minut. Można dotknąć patyczkiem, masa ma być sprężysta i urośnięta. Babeczki wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia. Przygotować sos karmelowy.

Sos:

Do rondelka wsypać cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuści. Śmietankę podgrzać w mikrofali lub osobnym rondelku, dolewać stopniowo i mieszać. Gdy masa będzie gładka, dodać masło i rozmieszać do rozpuszczenia. Odstawić i wystudzić. 

Pozostałości przechowywać w lodówce. Wtedy gęstnieje, żeby był znowu płynny, należy włożyć słoiczek do miski z gorącą wodą.

Babeczki polewać sosem i posypać posiekanymi orzeszkami.

inspiracją był przepis z kwestii smaku