Szarlotka sernikowa

Ciasto przytulne, łaszące się do ust, może na drugie śniadanie albo na podwieczorek. Takie zdrowe ciasto w ramach posiłku, może ze dwa kawałki, to ja jak najbardziej polecam. Jest syte, mało słodkie,  ma miękko-kruchy spód, delikatną warstwę sera, kwaskowe jabłka i owsianą kruszonkę. A na dodatek jest tak ‘wzmagającoapetyt’ dobre.

Wspominam ostatnie jesienne ognisko, bo brakuje mi ciepła, w te pierwsze, mroźne dni. Otulam się kocem i wracam myślami do mojej, dobrej dla ciała i ducha, szarlotki.

Składniki na dużą blaszkę
inspiracja

spód:

200g masła, bardzo miękkiego

2 szklanki mąki pszennej (daję połowę pełnoziarnistej)

1/4 szklanki cukru

Pół płaskiej łyżeczki cynamonu

szczypta soli

masa serowa

500g sera trzykrotnie mielonego lub w wiaderku

1/4 szklanki cukru

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

jabłka:

4 jabłka

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

kruszonka:

80g masła, miękkiego

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki otrębów owsianych

¼ szklanki cukru

Pół płaskiej łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki na spód połączyć ze sobą. Powstałe ciasto umieścić w formie wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i ugniatając dopasować do spodu. Podpiec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15-20 minut lub aż spód zarumieni się.

Masa serowa:

Zmiksować ser z cukrem, aż masa będzie gładka i lekka. Dodać jajka i ekstrakt, zmiksować ponownie. Masę wylać na podpieczony spód i wyrównać szpatułką.

Jabłka obrać i pokroić (w dowolny sposób). Umieścić na patelni na średnim ogniu. Dodać cukier, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszać dokładnie drewnianą łyżką, przykryć pokrywką i dusić, aż jabłka zmiękną i rozpadną się na mus. Gotowe ułożyć na masie serowej.

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć, rozcierając w palcach na ‘piasek'. Posypać ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni C, przez około 40 minut. Zostawić do ostygnięcia.