Fasolka po studencku

Coś na szybko, z gotowych produktów pod ręką, zdrowe i sycące, bogatoskładnikowe – danie postęp w kombinowaniu. Tak to krótko określę i zapraszam na nowe oblicze fasolki w sosie pomidorowym, znanej nam tak dobrze w odmianie po bretońsku.

Moja wersja jest nieco bardziej meksykańska z chudym indykiem zamiast kiełbasy i masą smakowitych dodatków. Polecam !

Składniki (ok. 4 porcje):

puszka czerwonej fasoli

250g sosu pomidorowego

1/4 szklanki gorącej wody

1/3 puszki kukurydzy

1 czerwona papryka

3 duże pieczarki

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Sól, pieprz

1 łyżka sosu sojowego

250g mięsa z upieczonego indyka

Pieczarki przekroić na połówki i pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pieczarki i przykryć pokrywką. Gdy grzyby puszczą wodę i zmiękną, odkryć pokrywkę, posypać solą, pieprzem i podsmażyć na brązowy kolor.

 Paprykę pokroić w średniej grubości paski i na pół. W małym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać paprykę i dusić pod przykrywką, aż zmięknie i się przypiecze. Wtedy dodać drobno posiekany czosnek, chwilkę podsmażyć, wlać sos pomidorowy, wodę, sos sojowy, ¼ łyżeczki soli, szczyptę pieprzu. Dodać fasolę i kukurydzę. Przykryć i poddusić kilka minut. Dodać pieczarki, zioła prowansalskie i postrzępione kawałki mięsa z indyka. Przykryć pokrywką i podgotować całość 2 minuty,  żeby smaki się połączyły. 

Jeżeli lubicie rzadszą konsystencję, to należy dodać więcej sosu pomidorowego i odpowiednio doprawić.