Ciasteczka z ajerkoniakiem

Jak to na święta, piecze się zwykle pierniczki, co zresztą sama kultywowałam, tak w tym roku postanowiłam zrobić te, zupełnie nowe w smaku ciasteczka, z dodatkiem domowego ajerkoniaku. Zdecydowałam się na nie, aby nie było zbyt piernikowo, bo mama upiekła długo dojrzewającego piernika, o którym wkrótce wam opowiem.

Jak dla mnie najpyszniej zastępują te zwykłe, kruche do kawy. Ich smak jest bardzo subtelny, z wierzchu mają cienką skorupkę, a całe są krucho-miękkie, nie twarde. Obowiązkowo z ajerkoniakowym lukrem, możecie tak jak ja, do połowy z nich powsadzać czekoladki, nigdy nie mogę się im oprzeć xD

Również chciałam Wam wszystkim życzyć zdrowych i wesołych świąt Bożego Narodzenia, żebyście na chwilę odstawili wszelkie smutki, nacieszyli się wreszcie zgromadzoną w komplecie rodziną i najedli się pysznych potraw, w których przygotowanie potrzeba włożyć serce i dobre chęci :)

Lekko zmodyfikowałam przepis z tej strony

Składniki (ok 26 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej

1 i ¼ szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

160g miękkiego masła

¾ szklanki cukru (można użyć brązowego)

½ szklanki ajerkoniaku

2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ajerkoniakowy lukier:

½ szklanki cukru pudru

2-3 łyżki ajerkoniaku

W misce zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową.

W osobnej misce zmiksować miękkie masło z cukrem na puszystą masę, dodawać powoli ajerkoniak, żółtka i ekstrakt z wanilii, dokładnie miksując. Dodać mieszankę mąki i zmiksować tylko do połączenia się składników. 

Z masy formować średnie kulki, spłaszczać w dłoniach i układać z odstępami na blasze z pergaminem. Posypać każde szczyptą cynamonu, można teraz powciskać czekoladki.  

Piec 15-17 minut w temp. 150 st. C. Nie piec dłużej, bo za bardzo stwardnieją. Ostudzić, zmieszać składniki na lukier i przyozdobić ciasteczka.