Lasagne na dni bezmięsne

Kiedyś potrafiłam nie jeść mięsa przez 3 miesiące i świetnie się czułam. Jednak, gdy w końcu dostało się na talerz nawet kawałek kurczaka, to jakby organizm był przez te 3 miesiące na głodzie i właśnie wyczuł ‘prawdziwe’ jedzenie. Coś w tym musi być, że człowiek rzeczywiście to mięso powinien jeść,  w racjonalnych dawkach, jak ze wszystkim. Może to  pierwotny instynkt, a może po prostu fizjologia? Aminokwasy nie leżą na ulicy.

Jeśli chodzi o lasagne, to jest moja ulubiona wersja, właśnie bez mięsa, we włoskich kolorach, o upragnionym smaku słonecznych dni i ciepłych nocy.

Wnosi dużo radości, zwłaszcza w studenckim mieszkaniu, a jakież to łatwe i przyjemne.

/Lasagne ze szpinakiem i serami/

Składniki (6 średnich porcji):

9 płatów makaronu do lasagne

500g sosu pomidorowego np. z kartonika

4 ząbki czosnku

250g sera ricotta

125g mascarpone

200g twarogu

1 jajko

400-500g szpinaku, mrożonego

3 ząbki czosnku

oliwa, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalski

1 szklanka startego twardego sera typu parmezan lub old amsterdam (długodojrzewający)

W dużym garnku zagotować wodę i posolić. Włożyć do niej płaty i obgotować 1-2 min, żeby trochę zmiękły. Jeśli będą się sklejać w wodzie, to delikatnie rozdzielać je szpatułką.

Do drugiego garnka włożyć szpinak i dusić pod przykryciem, żeby zmiękł. Dodać wyciśnięty czonekl, łyżkę oliwy, doprawić solą i pieprzem. Chwilę smażyć i odstawić.

W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać najlepiej cienko pokrojone 4 ząbki czosnku ew. wyciśnięte. Chwilkę podgrzewać, żeby puściły aromat. Dodać sos pomidorowy, łyżkę ziół prowansalskich, sporą szczyptę soli i pieprzu. Gotować 2 minuty i odstawić.

Do dużej miski włożyć ricottę, mascarpone, twaróg, jajko i pół szklanki parmezanu. Porządnie posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszać, wystarczy łyżką.

Przygotować formę na szerokość i długość trzech płatów makaronu (u mnie foremka aluminiowa) i posmarować spód sosem pomidorowym. Kolejno ułożyć trzy płaty lasagne, połowę masy serowej, połowę szpinaku, polać 4 łyżkami sosu. Na to znowu położyć trzy płaty makaronu posmarować 4 łyżkami sosu, wyłożyć resztę sera i resztę szpinaku. Przykryć ostatnimi płatami makaronu i zalać resztą sosu. Posypać pozostałym parmezanem.

Piec 45 minut w temp. 190 st. C.

Uwaga: Czasem pomijam ricottę i mascarpone, a zamiast tego daję więcej twarogu i serek wiejski.