Sernik na ciemnym spodzie z brzoskwiniami

Czasem warto spontanicznie, bez snucia wielkich planów, zerwać z rutyną, żeby później z ochotą do niej powrócić. Bo w tych codziennych czynnościach, rytuałach, natręctwach, czy celebracjach, odnajdujemy bezpieczeństwo, spokój i małe, codzienne szczypty szczęścia. Ja celebruję picie kawy w filiżance, koniecznie przykrywam łóżko przytulną narzutą i smaruję na noc usta pomadką nawilżającą. Ciekawa jestem jakie są Wasze codzienne rutynowe zajęcia ?

Kiedyś ten sernik mogłabym nazwać rutynowym, bo pojawiał się u nas w domu bardzo często. Zamiennie na cieście czekoladowym lub białym. Cóż tu mówić, są tu dobrze połączone smaki, w dużej blaszce, która po dwóch dniach okazała się za mała. To chyba ten efekt, pragnienia powrotu do rutyny, czyli tego co dobre i sprawdzone ;)

Wiem znowu sernik… przepis domowy, a przypomniała mi o nim Niula

Ciasto:

3 szklanki mąki + ew. pół szklanki

4 łyżki kakao

200g masła, miękkiego

2/3 szklanki cukru pudru

6 żółtek

4 łyżki śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce wymieszać wszystkie składniki na ciasto, zlepić na jednolitą masę. Można dosypać jeszcze pół szklanki mąki, jeśli masa jest zbyt lepka. Podzielić na dwie części, zawinąć każdą w folię spożywczą i wsadzić do zamrażalnika.

Masa serowa

1 kg twarogu dobrze zmielonego, użyłam sernikowego z wiaderka

3 jajka

100 g miękkiego masła

2 pełne łyżki budyniu waniliowego

¾ szklanki cukru

Jajka utrzeć mikserem z cukrem, dodawać masło, budyń w proszku i stopniowo twaróg, do uzyskania gładkiej masy.

Dodatkowo:

6 białek

1/2 szklanki cukru

duża puszka brzoskwiń

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Brzoskwinie pokroić w średnią kostkę.

Formę ok. 25 x 35 cm posmarować masłem. Jedną część ciasta zetrzeć na tarce i delikatnie docisnąć lub odrywać kawałeczki i wylepiać nimi formę. Ważne, żeby nie za mocno dociskać, bo zrobi się nam twardy spód. Na to wylać masę serową, później rozłożyć brzoskwinie, posmarować pianą z białek i na wierzch zetrzeć na tarce drugą część ciasta. Polecam najpierw na boku, a potem posypać. Piec 60 minut w temp. 180 st. C (od dołu). Dobrze wystudzić.

Najlepszy jest na zimno na drugi dzień.