Pischinger, ten od mamy

Czekoladowy andrut mamy, był zawsze mile widziany w niecierpliwych rączkach, łakomych na słodkości dzieci. Mama gotowała czekoladową masę, która później stała na parapecie, a dzieci co chwilę ją mieszały, żeby szybciej wystygła. Parowało, pachniało i wyglądało niczym wyjęte z bajkowej fabryki czekolady. Do teraz mam sentyment do poczciwego pischingera, którego de facto skomponował austriacki cukiernik, więc pewnie na naszych małopolskich terenach dobrze się to przyjęło.

Masa czekoladowa, która oblepia cienkie wafle jest tak dobra, że można się nie zorientować, gdy pochłoniemy całość przy miłej pogawędce. Odświeżam ostatnio stare, sprawdzone przepisy, a oto i kolejny.

Składniki:

opakowanie wafli

kostka masła (200g)

½ szklanki cukru

2-3 czubate łyżki kakao

4 łyżki wody

2 żółtka (wcześniej sparzyć jajka)

opc. garść posiekanych drobno orzechów: włoskie, ziemne

Wszystkie składniki oprócz żółtek  podgrzać w rondelku. Zagotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Wystudzić i do lekko ciepłej masy dodać żółtka, dokładnie rozmieszać.

Wafle smarować równomierni masą, docisnąć czymś ciężkim np. dużą deską i ciężką książką lub garnkiem.  Odstawić na min. 2-3 godziny, żeby całość się złączyła. Przełożyć do lodówki lub zamrażalnika i tam przechowywać. Najlepsze jest na drugi dzień. Kroić na na kawałki dużym nożem.

*Do czekoladowej masy, można dodać 3 łyżki zmielonych orzechów, skórkę startą z cytryny lub jedną warstwę posmarować powidłem. 
*Jeśli chcemy grubsze nadzienie, to trzeba wziąć mniej wafli.