Sernik kajmakowy

Coś mnie tknęło, po wysłuchaniu audycji w radiu, która uświadomiła mi, jak sama odbieram sobie dużo czasu, którego mi później brakuje. Przez rozwój techniki, ludzie mieli ten czas zaoszczędzić, a w rezultacie mają go jeszcze mniej.

Nie masz czasu spotkać się ze znajomymi? Lecisz do szybkiego baru na kebaba, bo nie masz czasu ugotować obiadu, czy upiec domowy sernik? W porządku, tylko nie tłumacz się wtedy, że brakuje Ci czasu, tylko po prostu nieumiejętnie go wykorzystujesz …

Nie mówię, że to dotyczy wszystkich, ale najczęściej wynika to z tego, że siedzimy co chwilę przylepieni do głupawych, nic nie wnoszących do życia treści wyświetlanych na monitorze lub obrazków kotłujących się na ekranie telewizora. Później zostają nam zaczerwienione oczy, ból głowy do rana (przyczyna niewyspania? ), chaos, mętlik w głowie i zanik kreatywności.

Dlatego bardzo staram się spędzać jak najmniej czasu przy komputerze, tyle co sprawdzić przydatne informacje i napisać tu parę słów. Patrzę w okno, dbam o oczy, słucham śpiewu ptaków i ulubionej muzyki. Piekę sernik, wychodzę na spacer, bo wreszcie mam na to czas :) Wiem, że wiele osób zdaje sobie z tego sprawę i się na to godzi, bo lubią takie życie i taki świat. Ale to nie dla mnie, więc szukam osób takich jak ja, może gdzieś tam są jeszcze wyjątki. Ktokolwiek ?

Sernik wbija się do kanonu ulubionych, zaraz po marmurkowym i krakowskim, pięknie się prezentuje, słodko-słony smak jest dobrze wyważony. W przepisie u Liski był cukier, ale całkowicie go pominęłam, bo uważałam, że przy takiej ilości kajmaku, będzie za słodko, a ja lubię nieprzesłodzone desery. Nie pomyliłam się, wyszło idealnie, spróbujcie !

Spód:
50 g orzeszków ziemnych solonych
80 g ciastek kruchych (użyłam ciastek digestive)
30 g masła
1 łyżka cukru

szczypta soli

Masa:
1 puszka masy kajmakowej*
50 g masła
cukier z prawdziwą wanilią (lub zwykły wanilinowy)
3 jajka
600 g sera białego trzykrotnie mielonego 
(użyłam takiego w formie wałka, może być w wiaderku np. Piątnicy)
1 łyżka mąki pszennej

*użyłam puszki mleka skondensowanego (533g), którą gotowałam 3 godziny na kajmak.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam tortownicy o średnicy 20 cm, jeśli użyjesz 22-24 cm to sernik będzie po prostu nieco niższy)

Składniki na spód dobrze wymieszać- orzeszki lepiej najpierw zmielić w malakserze lub zmiażdżyć w moździerzu, mogą być też dobrze posiekane.

Wyłożyć masę na spód, wyrównać przy pomocy łyżki. Piec 12 minut w temp 190 st. C.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem  waniliowym, dodać 250 g kajmaku (reszta zostaje do polewy) i utrzeć na gładką masę, następnie dodawać jajka, po łyżce sera i mąkę. Dokładnie zmiksować.

Masę przelać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180 st C. Piec 45-50 minut. W połowie trzeba sprawdzić stopień upieczenia, gdyby sernik za bardzo się rumienił, trzeba przykryć wierzch płatem folii aluminiowej.

Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i tak ostudzić sernik, dzięki temu nie opadnie. Kiedy zupełnie ostygnie, wyjąć i przygotować polewę.

Polewa:

Pozostałą część masy kajmakowej włożyć do rondelka, dodać 3 łyżki mleka i gotować na małym ogniu, aż masa stanie się rzadsza, dobrze przy tym mieszając. Zdjąć z ognia, dodać 2 płaskie łyżeczki masła i dokładnie wymieszać.

Tak przygotowaną polewą polać wierzch całkowicie ostudzonego sernika. 

Można posypać prażonymi płatkami migdałów: wysypać garść płatków na blachę i prażyć je przez ok. 7 minut w temp. 190 st.

Wstawić do lodówki na minimum godzinę.