Jajko zapieczone w kolorowej kaszy

Do wielu rzeczy mogłabym dodawać sos pomidorowy. Świeże pomidory już nie, ale właśnie te przetworzone, na wyrazisty w smaku przecier. Każdy makaron, kasza, czy potrawka z fasolą ma wtedy ten spajający składnik. No właśnie, bo taki sos, to nie tylko do makaronów pizzy, czy ukochanych bakłażanów, ale z kaszą i jajkiem też się lubi.

Potrzebujemy ugotowaną kaszę, a resztę robimy już na jednej patelni, tak całkiem upraszczając, nawet jajko się wciśnie gdzieś w środek. I proszę, oto ostatnio moje smaki, pozycja w dziennym menu i piękne kolory na talerzu, a raczej na patelni.

Składniki:

½ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

½ szklanki przecieru pomidorowego (np. z kartonika)

5 plasterków cukinii

2 łyżki kukurydzy

sól, pieprz, ostra papryka, bazylia

1-2 jajka

oliwa

Plasterki cukinii przeciąć na pół i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy, żeby zmiękły. Posypać solą, pieprzem. Gdy się lekko przypieką dodać przecier pomidorowy (tutaj czasem dodaję przeciśnięty ząbek czosnku), posypać ostrą papryką i bazylią. Wsypać kaszę i kukurydzę, przemieszać i chwilę podsmażyć. Na koniec w środku zrobić łyżką dziurę na jajko i wbić je w to miejsce. Trzymać na ogniu ok. 6-7 minut, przykryć pokrywką, wtedy jajko od góry szybciej się zetnie i tworzy się na nim taka biała błonka, można ją potem delikatnie zsunąć. Pod koniec odkryć, jeśli zbierze się nadmiar wody.

Można posypać natką pietruszki.