Pizza inspirowana Chorwacją, specjalność domu

Ulubiona i najczęściej robiona pizza w naszym domu. Pierwszy raz spróbowaliśmy pizzy z dodatkiem anchois na Chorwacji, gdzie czas wolniej płynie, a jedzenie zdaje się być dobre dla człowieka, jak balsam dla skóry.

Cienkie, podstawowe ciasto, tym razem z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, aromatyczny sos pomidorowy i śródziemnomorskie dodatki. Za każdym razem przypomina mi o tym ciepłym klimacie, z krajobrazem kamienistych plaż i chociaż na chwilę przepędza szarą aurę. Czekam na porządne lato !!! Ale najpierw pizza :)

(Polecam robić z podwójnej porcji)

Ciasto (1 duża pizza o śr. 40cm)

130g mąki pszennej

70g mąki pszennej pełnoziarnistej (lub zwykłej)

15g świeżych drożdży

½ łyżki cukru

110ml ciepłej wody (trochę mniej niż pół szklanki)

¼ łyżeczki soli

1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki włożyć do robota kuchennego i wyrabiać 3 min.

Ręcznie: Rozrobić na zaczyn drożdże, w wodzie z cukrem. Do mąki dodać sól, później stopniowo dolewać zaczyn i oliwę, delikatnie mieszając. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, można podsypać odrobiną mąki, ale żeby nie było za twarde i nie kleiło się do rąk.

Wyrobione ciasto rozkładamy na blasze do pizzy posmarowanej oliwą, rozciągając je palcami, w razie potrzeby obsypać ręce mąką. Można też rozwałkować wstępnie ciasto na stolnicy. Odstawić i przygotować sos.

Sos pomidorowy:

200g passaty pomidorowej (puree z pomidorów, użyłam z kartonika), ew. krojone z puszki

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz

zioła prowansalskie (lub bazylia, oregano, tymianek)

Do rondelka wlać pomidory, dodać oliwę, przecisnąć czosnek przez praskę, dodać sól i pieprz do smaku i zioła. Pogotować ok. 5 min.

Dodatki:

1 kulka świeżej mozzarelli

1 mała puszka filecików z anchois

czarne oliwki

kapary

ser typu feta, ok. 80g

suszone pomidory

ew. kilka pasków surimi

Ciasto posmarować sosem, na wierzchu poukładać równomiernie plasterki mozzarelli, duże kawałki suszonych pomidorów, fileciki anchois, oliwki, kapary, kawałki fety i ewentualnie paski surimi (zwykle nie dodajemy, ale ostatnio nam posmakowało).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 st. C (góra-dół) i piec 12-15 minut, aż wierzch się trochę przyrumieni.

Najlepiej podawać posypane rukolą, ostatnio lubię polaną kremem balsamicznym.

Pieczenie z użyciem kamienia do pizzy:

Wkładamy kamień do zimnego piekarnika na kratkę i ustawiamy na 220 st. C z termoobiegiem lub góra-dół. Nagrzewamy go 20-30 minut.

Rozwałkowane ciasto na średnicę kamienia kładziemy na papierze do pieczenia lub specjalnej łopacie. Nakładamy dodatki. Otwieramy piekarnik i przekładamy pizzę na kamień. Pieczemy 6 minut. Sprawdzamy, czy brzegi pizzy są dopieczone i według uznania można przytrzymać trochę dłużej. 

Pizza z kamienia