Chrupiące tacos z fasolą i surówką Coleslaw

Coś takiego na talerzu mogę mieć codziennie. Musicie spróbować pysznego, chrupiącego taco, a właściwie wariacji na temat tego dania, z kuchni meksykańskiej. Tradycyjnie podaje się je z kukurydzianą tortillą, a podstawowym dodatkiem jest mielone mięso i czerwona fasola. Mnie jednak bardziej zachęca taka kolorowa i pełna witamin wersja. Szybkim tempem zrobicie nawet w 20 minut. To co, może jutro ?

Składniki (6 porcji):

2 puszki fasoli, czerwona + biała

½ czerwonej cebuli

2 duże ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku (cumin)

1 łyżka oleju

Sól, pieprz

Surówka Coleslaw:

3 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty

½ białej cebuli, posiekanej w piórka

2 garście posiekanej pietruszki

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka oliwy

3 łyżki soku z cytryny

Sól, pieprz

Do podania:

6 pszennych lub kukurydzianych tortilli

ser feta

oliwa

jogurt grecki

limonka

Zmieszać wszystkie składniki na surówkę i odstawić. Jeśli nie macie szatkownicy do kapusty, to wystarczy ciąć kapustę cienko wzdłuż głąba.

Rozgrzać olej na dużej patelni i wrzucić posiekany czosnek oraz cebulę. Podsmażyć ok. 3 minuty. Dodać odsączoną na durszlaku fasolę, dodać kminek, sól i pieprz do smaku. Wymieszać i z grubsza rozgnieść fasolę widelcem. Podsmażać ok. 3 minut.

Przygotowanie taco:

Na patelnię wlać małą łyżeczkę oliwy, położyć tortillę i podpiec na złoty kolor, przewrócić i powtórzyć. Przełożyć na talerz i na połówce rozłożyć parę łyżek fasoli, na to pokruszyć kawałki fety, położyć garść surówki i przykryć drugą połówką. Podawać z jogurtem greckim i kawałkiem limonki. 

Można polać ostrym sosem. Ja użyłam takiego. Zamaczać w jogurcie i jeść rękami :3