Sernik z białą czekoladą i jeżynami

Przyjemne to uczucie, gdy dostrzega się małe dodatki codzienności. Otulające ciepłem dni sierpnia bardzo mi się podobają. Wystarczy położyć się na drewnianej ławce, a człowiek zaraz zasypia, bo słońce okrywa złotymi promieniami, wiatr lekko tańczy po ramionach, a ciało relaksuje się chyba bardziej niż w salonie Spa. 

Kwaskowe jeżyny zatopione w lekko słodkim serniku. Dodatek czekolady sprawia, że ser jest kruchy i zwarty. Wolno pieczony w niskiej temperaturze, dobrze wyważony, z hipnotyzującym, ziemistym spodem.

Składniki:

200g ciastek mocno czekoladowych,  np. Oreo

1 płaska łyżka kakao

70g rozpuszczonego masła

1kg  twarogu mielonego (np. z wiaderka)

2 jajka, osobno białka i żółtka

200g białej czekolady

4 łyżki cukru

ok. 300g jeżyn (można użyć też jagód)

Spód formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i zacisnąć obręcz. Ciastka dokładnie pokruszyć, zmieszać z kakao i masłem. Jeśli używacie Oreo to odkleić białe części ze środka, nie są tu potrzebne. Wyłożyć spód ciastkami i trochę boki. Włożyć do lodówki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (w rondelku nad garnkiem z parującą wodą). Przestudzić. Białka ubić na pianę. Ser zmiksować z żółtkami i cukrem. Dodawać powoli rozpuszczoną czekoladę i miksować. Na końcu wolno wmiksować pianę z białek, niedługo. Przelać masę na spód.

Połowę owoców powciskać  na wierzch masy. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 st.C, zmniejszyć temp. Do 130 st. C i piec 60 minut. Wystudzić i włożyć do lodówki, najlepiej schłodzić długo przez noc. Posypać resztą jeżyn.

uwaga: jeśli wolicie, to jedną czekoladę można zamiast rozpuszczania posiekać na kawałki i wmieszać do masy.