Faszerowane papryki z tuńczykiem i mozzarellą

Upodobanie do papryk znalazło się u mnie od mamy, która jest mistrzynią w ich przyrządzaniu, na wszelkie sposoby. To od niej biorę większość przepisów na takie sezonowe przysmaki. Zgodnie przyznałyśmy, że pomimo wielkiej popularności papryk nadziewanych mięsem, za nic nie pasuje nam takie połączenie, ale u nas w domu, wiele rzeczy jest nie tak jak wszędzie. Lubię papryki po długim spacerze w lesie, gdzie nie było grzybów, ale były ogromne muchomory, takie jak z bajki. Można chociaż nacieszyć oczy, jeśli żołądek będzie zawiedziony. 

Składniki :

10 papryk

2 woreczki ugotowanego brązowego  ryżu

2 cebule

2 puszki tuńczyka

½ szklanki sera żółtego w kosteczkach

sól, pieprz

płaska łyżeczka kurkumy

1-2 kulki mozzarelli

¾ szklanki rosołu (może być z kostki)

ew. puszka groszku lub słoiczek kaparów 

Odciąć górną część papryk i wydrążyć wnętrze. Powstałe kapelusze pokroić w kosteczkę. Można parę zostawić do przykrycia na wierzch, ale lepiej jak idą do nadzienia. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę z kosteczkami papryki, aż zmiękną i będą złociste. Później dodać ryż, tuńczyka, ser, doprawić solą pieprzem i kurkumą. Można dodać puszkę groszku lub słoiczek kaparów.

Przygotowane papryki nadziać farszem do pełna i układać w dużym żaroodpornym naczyniu. Położyć na każdej po plastrze mozzarelli i całość zalać rosołem. Można jeszcze wierzch polać oliwą lub dać na każdą po kawałku masła.

Piec pod przykryciem ok. 1 godzinę w temp. 200 st. C, aż będą miękkie.

Można zmniejszyć proporcje o połowę, ale nie warto, bo schodzą błyskawicznie :)