Frittata z duszoną papryką

Na razie brak mi słów, chociaż tyle ich kotłuje mi się w głowie. Czasem nie potrafię zrozumieć świata, bo w końcu jest on niezrozumiały, mimo wysiłku i szczerych chęci. Zaczynam pojmować filozofię uwolnienia się po śmierci, z ludzkich zmartwień i cierpień, ale na razie trzeba jakoś iść do przodu, bo stanie w miejscu jest jeszcze gorsze.

Czasem nie chcę mi się gotować. Dzień, dwa, tydzień. Każdy pewnie tak ma, nawet blogerka kulinarna, której przecież sprawia to niesamowitą frajdę. Przepraszam, nie teraz, mam chwilę wytchnienia, ale piszę, bo to zawsze mnie relaksuje, a niewypowiedziane słowa, mogą być przecież napisane i też będzie nam lżej.

Po frittacie z cukinią i suszonymi pomidorami, to druga moja ulubiona. Często robimy w domu duszone papryki, które są cudownie miękkie, nasycone smakiem i robią się prawie słodkie. Jem je do makaronu, na kanapkę z kozim serkiem, czy prosto z patelni. 

Duszona papryka: na parę porcji (a u mnie zazwyczaj jest z podwójnej):

2 papryki (czerwona, żółta, zielona)

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

sól, pieprz

polecam dorzucić jeszcze gałązkę świeżego rozmarynu lub szczyptę suszonego

Paprykę pokroić na średnie paski. Cebulę przekroić na pół i na średnie plastry. Do garnka wlać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cebulę, paprykę, czosnek i doprawić szczyptą soli. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 10 minut, później odkryć i smażyć jeszcze ok. 10-20 min. do miękkości. Na koniec doprawić szczyptą pieprzu i gotowe.

Frittata:

3 jajka (dowolna ilość, ale na patelnię lepiej 2-6)

sól pieprz

parę kawałków duszonej papryki

W miseczce rozmieszać jajka, doprawić solą i pieprzem. Patelnię posmarować oliwą, rozgrzać i wlać masę jajeczną. Od razu poukładać na wierzchu kawałki, papryki, cebuli i smażyć całość do ścięcia się jajek. Można na chwilę przykryć patelnię pokrywką, jeśli góra wolniej dochodzi.

Można posypać tartym serem przed podaniem, jak zawsze ;)