Mleko sojowe, to nie takie trudne

Ze względu na swoją alergię pokarmową, muszę uważać na większość produktów z mleka krowiego. Wcześniej była słabsza, więc jadłam ser żółty, lody, sosy na jogurcie greckim. Jednak to nie przelewki, alergia o sobie przypomina, a ja odstawiam kolejne rzeczy, poza zasięg wzroku…  Ratunkiem i zamiennikiem stają się produkty sojowe i kozie, co mogliście ostatnio zauważyć np. w owsiance z kozim twarogiem, na mleku sojowym.

Już wiele lat piję mleko sojowe ze sklepu, najbardziej smakuje mi z nim kawa, jest przepyszna. Postanowiłam niepewnie, podjąć próbę wyrobu takiego mleka, bo jednak widzę przebieg produkcji, a to ona, zaciekawiła mnie najbardziej. Wszystko okazało się dziecinnie proste i z zadowalającym efektem. Tak jak myślałam, mleko ma jeszcze bardziej naturalny posmak, niż te ze sklepu, a z resztek ziaren soi zrobiłam przepyszne, wegetariańskie kotleciki. Czyli mamy dwie rzeczy za jednym zamachem.

przepis znaleziony na /food porn vegan style/

Na 1 litr mleka sojowego:

170g soi

duża gaza

durszlak

blender

ewentualne dodatki:

ekstrakt z wanilii

syrop z agawy

Soję wsypać do garnka zalać wodą i moczyć przez noc. Na drugi dzień odlać całą wodę, a do namoczonej soi wlać 1,5 szklanki wody, całość zmiksować blenderem.

Do dużego garnka wlać 1 litr + ½ szklanki zagotowanej wody. Następnie do gotującej się wody dodać zmiksowane wcześniej ziarna soi. Całość gotować 35 minut. Gotować na małym ogniu, będzie się podnosić piana, należy pilnować, żeby nie wykipiało, mieszać i można podlać troszkę wodą, jeśli piana nie będzie opadać.

Durszlak ustawić nad dużą miską, a wnętrze sita wyłożyć gazą. Zawartość garnka wlać do sitka i przecedzić przez gazę, można podociskać łyżką.  Płyn zebrany w misce to mleko sojowe, a resztki ziaren soi (pulpa na sitku) to ‘okara’, którą można wykorzystać do kotletów, pasztetów i past.

Gotowe mleko sojowe, jest bardzo delikatne, z wyraźnym posmakiem soi, można trochę podrasować i dolać łyżeczkę ekstraktu z wanilii i łyżkę syropu z agawy lub trochę mniej miodu, wedle gustu. Ja użyłam dodatków.

Mleko można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Można  dodawać do owsianek, naleśników, ciast, kawy, koktajli.

Jest smaczne, naturalne i zdrowe, warto raz spróbować. A kotleciki z domowej ‘okary’, z warzywami są pyszne :)