Scones we włoskim klimacie, z parmezanem i suszonymi pomidorami

Przy niepewnej pogodzie, każdy ma jakiś sposób na spędzanie czasu. Nie trudno się domyślić, że u mnie, kroki kieruja sie w kuchenna strone. Towarzyszem są dobrzy znajomi, picie zielonej herbaty i ciepły, pachnący piekarnik.

Scones to szybkie bułeczki/pieczywo, najczęściej serwowane  w słodkiej wersji, a u mnie dla odmiany w konkretnym, sytym wydaniu. Służy nie tylko jako przekąska, ale jak dla mnie najlepiej nadaje się do rozgrzewającej zupy. Do rybnej i dyniowej pasuje bezbłędnie. 

Składniki (ok. 12-14 sztuk):

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

1 szklanka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka ostrej papryki

½ łyżeczki soli

6 suszonych pomidorów ze słoika

½ szklanki czarnych oliwek

mała garść posiekanej świeżej bazylii

60g startego sera typu Parmezan, najlepiej taki aromatyczny

6 łyżek oleju spod suszonych pomidorów lub oliwy

2/3 szklanki mleka sojowego lub dowolne

W dużej misce wymieszać mąki z proszkiem, papryką i solą. Pomidory pokroić na cząstki, a oliwki na krążki, dodać do miski razem z bazylią i serem. Na koniec wlać olej i mleko. Zagnieść na jednolite, miękkie ciasto.

Podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować, najlepiej na prostokąt o grubości ok. 2 cm i pokroić na kwadraty lub trójkąty, na tyle jak duże porcje lubicie. Ja kroję na 6-8 kawałków.

Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia, wiele nie rosną, więc można w miarę blisko.

Piec 15-20 minut w temp. 200 st. C.

Po upieczeniu są z wierzchu lekko chrupiące. Na drugi dzień robią się już miękkie i dobrze smakują podgrzane.