Spring rolls z kurczakiem i sosem orzechowym

Jak już kiedyś wspominałam, nie lubię za bardzo używania dużej ilości tłuszczu w mojej kuchni. Dlatego papier ryżowy, wykorzystałam nie do popularnej odmiany spring rolls, czyli sajgonek, które smażone są w głębokim tłuszczu, a po prostu zawinęłam składniki w cieniutki i lekki naleśniczek.

Szkoda, że tak długo zwlekałam z tym przepisem, bo to wspaniały sposób na różne okazje. Możemy podać je jako przekąskę na przyjęciu, zrobić na lekką kolację lub zapakować na drugie śniadanie do pracy. Koniecznie z orzechowym sosem !

Składniki ok. 12-14 sztuk

Kurczak:

1 duża pierś z kurczaka

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oleju

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka soku z limonki

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

1 duży posiekany ząbek czosnku

1 średni ogórek

1 duża marchewka

2 szklanki posiekanej kapusty pekińskiej

12-14 sztuk papieru ryżowego

Sos orzechowy:

2 łyżki masła orzechowego

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka ostrego sosu np. tabasco

ciepła woda

Kurczaka pokroić na małe paski i wymieszać z podanymi dodatkami. Usmażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni/

Ogórka i marchewkę pokroić w cieniutkie paseczki. Najlepiej przekroić je najpierw na 3 części i dopiero na paski. Przygotować płaską miskę, wypełnioną na dnie ciepłą wodą.

Krążek papieru ryżowego moczyć w misce z wodą przez parę sekund, żeby zmiękł i zrobił się giętki. Położyć na płaskiej powierzchni np. plastikowej desce. Na samym środku układać po kolei na sobie kapustę, paski marchewki, ogórka i kawałki kurczaka. Nie za dużo, żeby się dało porządnie zawinąć. Złożyć do środka najpierw krótsze boki, a potem dłuższe, dobrze dociskając.

Zmieszać wszystkie składniki na sos, dolać ciepłej wody do pożądanej konsystencji, jeśli się nie chce połączyć to podgrzać, żeby masło się rozpuściło. Powinien być w miarę rzadki, jak maślanka.

Gotowe spring rollsy maczać w sosie i  jeść rękami ;)