Pękate muffiny dyniowe, z czekoladą i orzechami

Zachwyca mnie uroda jesieni. Myślę, że człowiek wrażliwy na przyrodę, jest godny zaufania. Lubię gdy przy zwyczajnym powrocie z uczelni, ktoś zwróci uwagę jak liście zmieniają kolor i jak słońce pada na kawałek zbrązowiałej już trawy. Właśnie patrzę na dach, po którym przebiega ruda wiewiórka, ostrożnie zatrzymując się przy każdej nierówności. Ten dach, na którym wygrzewał się ostatnio czarny kot, którego zdjęcie pokazałam Wam w poprzednim poście.

A jesienne muffiny nawiązują trochę do przyrody. Niesforne, nieco rozlewające się na boki, z artystycznym, naturalnym nieładem i przepięknym kolorem. Wiadomo, że inspiracje z natury, to najlepsze na świecie dzieła sztuki. Nawet jeśli te się komuś nie spodobają, to na pewno posmakują ;)

Składniki (12 średnich sztuk):

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru*

1 szklanka puree z dyni

¼ szklanki mleka (sojowe)

¼ szklanki oleju

2 jajka

60-80g posiekanej czekolady (gorzka, mleczna, biała)

1/3 szklanki orzechów włoskich

 na wierzch: orzechy laskowe, granola

W dużej misce zmieszać trzepaczką lub mikserem puree z dyni, mleko, olej, cukier i jajka. Dodać mąkę, proszek, sodę i cynamon.  Dokładnie wymieszać na gładką, gęstą masę.

Dodać czekoladę i orzechy. Nakładać do pełna foremki na muffiny, w silikonowej formie, a jeśli jest blaszana, to wyłożyć ją wcześniej papilotkami lub kawałkami papieru do pieczenia. Posypać granolą i kawałkami orzechów laskowych. Piec 20-30 minut w temp. 180 st. C.

*przy takiej ilości są lekko słodkie, jeśli wolicie słodsze wypieki, to dodajcie odpowiednio więcej cukru.