Sernik Fredzi

Sernik emanujący prostotą. Czysty, bez wariacji, taki na wspomnienie wypieków w tradycyjnym stylu. Piecze go moja mama odkąd pamiętam i nadal ma swoje miejsce w domu, na różne spotkania przy stole. Ma delikatną strukturę, taką piankowo-soczystą. To zupełnie inny typ od tych zwartych kruszących się, czy kremowych i mazistych. Dlatego nie tylko zasługuje, żeby się pojawić przez swoją wieloletnią służbę, ale i przez odmienność gatunku ;) Ja tylko próbuję, resztę zostawiam i częstuję.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej Thermomix, nazwa pewnie miała być taka swojska :)

ciasto:
250g mąki
125g masła lub margaryny
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30 g cukru (najlepiej cukru pudru)

masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu

5 żółtek

2 opakowania budyniu śmietankowego

2 i 2/3 szklanki mleka

250 g cukru

1/3 szklanki oleju

dodatkowo:

100g cukru pudru

5 białek

szczypta soli.

Z podanych składników wyrobić jednolite ciasto. Rozwałkować i wylepić nim natłuszczoną blachę, dużą ok. 30x40 cm. Ciasto łatwiej przenieść na blachę przy pomocy wałka, wystarczy je na niego nawinąć.

Zmiksować ser z cukrem, budyniem i żółtkami. Dodać mleko i olej, miksując na gładką konsystencję.Wylać masę na spód. Piec 50 min. w temp. 180 st. C.

Przed końcem czasu przygotować pianę. Ubić białka na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i szczyptę soli. Wyjąć ciasto, rozłożyć na nim równomiernie pianę i wstawić do piekarnika jeszcze na 10-15 minut, aż wierzch się ozłoci. Najlepiej studzić w uchylonym piekarniku, przynajmniej przez chwilę, wtedy znacznie nie opadnie.