Krem kokosowy z soi... Idealny do wafli ryżowych i nie tylko

Co może być tak pyszne, jak rafaello, a przy tym zdrowe, wartościowe, niecukrzyco-powodujące i sycące ? Krem na bazie ziaren soi, z kokosowym mlekiem i dodatkiem miodu. Co najmniej kraina mlekiem roślinnym i naturalnym miodem płynąca, dla mnie to zdecydowanie zachęta.

W smaku jest rewelacyjny, soja jest tłumiona przez kokosowy smak i tylko delikatnie wyczuwalna. Myślę, że będzie miał szerokie zastosowanie. Mnie na razie najbardziej smakuje na waflach ryżowych, ale nada się też na chleb z dżemem, naleśniki, do owsianki, czy na babeczki, zamiast maślanego kremu. Polecam wszystkim łasuchom, którzy dbają o zdrowie i dobre samopoczucie ;)

Zainspirowałam się przepisem ze strony Feed me better, gdzie krem ten jest na bazie fasoli, uznałam jednak, że wolę tutaj użyć soję ;)

Składniki (na 2 średnie słoiki):

200g suchych ziaren soi

400ml mleczka kokosowego

3 łyżeczki miodu

1/2 szklanki mleka sojowego (może być inne)

3 łyżki wiórek kokosowych

Opcjonalnie

Jeden słoiczek zostawiłam bez dodatków, a do drugiego dodałam:

2 łyżki posiekanej suszonej żurawiny

2 łyżki posiekanych pistacji

Soję wsypać do garnka i zalać wodą, na poziom 2-3 razy większy od ilości soi. Zostawić na noc, do namoczenia.

Następnie odlać wodę i zalać soję mleczkiem kokosowym. Gotować do miękkości, ok 1 godzinę, na bardzo małym ogniu, w połowie przykryć pokrywką, niech sobie leciutko bulgota.

Po tym czasie odstawić na pół godziny do ostygnięcia. Dodać miód, mleko i zmiksować porządnie blenderem, najdrobniej jak się da, na gładką masę, może być delikatnie chropowate.

Dodać kokos i wszystko wymieszać. Można wsypać jakieś dodatki. Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce, do tygodnia.