Brownie wegańskie, zdrowsza wersja

Poszukuję zamienników popularnych potraw, czy deserów i powiem Wam, że najlepsze w tym poszukiwaniu jest to, kiedy znajdę nową, lepszą wersję, która o niebo bardziej mnie zadowala. Weźmy przypadek czekoladowego brownie. W oryginale krążącym po międzynarodowej sieci, znajduje się dużo masła, czekolady i cukru, oto cała kwintesencja tego ciasta. Nigdy mi to za bardzo nie odpowiadało, ale jednak ciągnęło, do jego czekoladowej intensywności.

Aż w końcu natrafiłam na stronie Jadłonomii, na tą ciekawą wegańską wersję. Spróbowałam i za autorką powtarzam, że to najlepsze brownie, jakie do tej pory jadłam. Paradoksem jest to, że coś tak dobrego, może powstać bez masła i jajek, które w powszechnym przekonaniu muszą brać udział, żeby ciasto było iście smaczne. W niektórych typach ciast to konieczne, ale tutaj nie ! Dowiedziałam się również o zamienniku jajek, jakim jest siemię lniane, które spełnia w cieście ich rolę (nie to, że jajka złe, tylko to dobra wiadomość dla osób, z nietolerancją pokarmową). Więc bez kolejnych pochwał, zachęcam do spróbowania, może i Was pochłonie ciekawość doświadczania, zdrowych doznań kulinarnych :)

Składniki:
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
4 łyżki wody

1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej
1/4 łyżeczki sody

100g gorzkiej czekolady (60-70%)
7 płaskich łyżek kakao
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki gorącej wody
1/2 szklanki brązowego cukru*
6 łyżek oleju
1/3 szklanki orzechów laskowych, posiekanych

Blaszkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 st. C.

Siemię lniane wymieszać z wodą i odstawić. Czekoladę posiekać, na małe kawałki i wrzucić do dużej miski razem z kakao, kawą i solą. Zalać gorącą wodą i mieszać, do rozpuszczenia się czekolady. 

Dodać namoczone siemię, cukier, olej i orzechy, wszystko wymieszać mikserem na gładką masę.

Mąkę wymieszać z sodą i dodać do miski. Wymieszać łyżką, ciasto będzie się kleić, będzie bardzo gęste, takie, że można lepić rękami.

Gotowe ciasto przełożyć do foremki, można wylepić rękami posmarowanymi olejem, wtedy bardzo ładnie się formuje lub naoliwioną łyżką, jeśli wolicie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 17-20 minut, wystudzić. Nie przekraczać czasu pieczenia, ważne, żeby go nie przesuszyć. Skłaniałabym się najbardziej w okolice 18 minut (oczywiście duża jest kwestia piekarnika).

Najlepiej kroić na małe kawałeczki, bo jest bardzo sycące i wystarczy mało zjeść ;)

*w oryginale cukru jest 1 i 1/3 szklanki cukru, ja nie lubię tak słodkich ciast, ale jeśli wolicie, to można sypnąć więcej. Dla porównania powiem, że moja wersja jest lekko słodka, bardziej czuje się czekoladę.