Panna Cotta kokosowa z owocami leśnymi, wegańska

Panna Cotta to typowy włoski deser, na bazie tłustej śmietanki i żelatyny, coś jak mleczna galaretka. Jak już mogliście zauważyć wiele rzeczy ma swoich sobowtórów, którzy mogą uchodzić za równie pożądane gwiazdy na naszym stole. Wegańską panna cottą zainspirowała mnie Marta z Jadłonomii, gdzie składniki są o wiele zdrowsze, a najważniejsze, że dobre dla alergików. 

Deser jest lekki, rozpływa się w ustach i również dobrze kroi się na porcje. Użyty został tutaj agar, zachowuje się jak żelatyna, ale nie jest ze zwierząt, tylko z roślin. To sprawia, że czuje się podwójną lekkość. Na pewno goście, będą mieli większą ochotę na coś takiego po posiłku , niż na zapychające ciasto i właśnie do takich celów jest to najbardziej wskazane ;) Kolejny deser, który wpasuje się u nas na Wielkanoc ;)

Składniki:
250ml mleka roślinnego np. sojowe, migdałowe
250 ml mleczka kokosowego
1/2 łyżeczki agaru*
3 łyżki cukru pudru
laska wanilii lub łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Sos z owoców:
1,5 szklanki mieszanki owoców leśnych
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki miodu

*można zamiast niego użyć żelatyny, wtedy dodać płaską łyżkę do gorącego płynu zestawionego z ognia i już nie gotować.

W rondelku zagotować mleko z mleczkiem kokosowym, dodać cukier i ziarenka lub cukier z wanilii. Agar rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody. Rondel zestawić z ognia, dodać agar i wymieszać trzepaczką. Postawić znowu na ogień i gotować ok. 2 minuty.

Masę przelać do foremki ceramicznej, moja była 10x15cm lub 2-3 mniejszych. Zostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki, żeby całkiem stężało, na ok. 2-3 godziny.

Sos z owoców leśnych

Do rondelka włożyć mrożone owoce leśne, podlać wodą, można je najpierw przykryć, żeby puściły soki. Doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami letniej wody i wlać do gotujących się owoców, cały czas mieszając, gotować chwilę, żeby zgęstniało, zdjąć i przelać do miseczki. Dodać miód i wymieszać. 

Gdy owoce wystygną, a panna cotta stężeje, nałożyć owoce na wierzch. Można podawać od razu, ale dobrze jeszcze potrzymać w lodówce.