Bułeczki nadziane morelami z marcepanem

Dobra, to są bułeczki tego lata ! Morele i marcepan długo razem zawracali mi głowę i wreszcie zobaczyłam fajne połączenie u Liski. Mięciutkie ciasto, jedno z najlepszych i mięsiste owoce połączone z odurzającym marcepanem. Co ważne, są sycące, a tak dobre w smaku, że chce się jeszcze i jeszcze... i jeszcze. 

W końcu uregulował się mój rytm dobowy i 7:30 to już dla mnie godzina zdecydowanie nie do spania, tylko do działania. Zagniatam ciasto przed śniadaniem, żeby sobie już spokojnie rosło, a ja zaczynam dzień pod wpływem ciasta drożdżowego na mój nastrój :)

Składniki (8-10 sztuk):
300g mąki orkiszowej
20g świeżych drożdży
40g cukru
1/3 łyżeczki soli
1 jajko, temp. pokojowa
130g mleka, ciepłego
40g miękkiego masła

8-10 moreli
50g marcepanu
jajko do posmarowania
brązowy cukier

*użyłam /takiego/ marcepanu

Drożdże rozpuścić w kubku z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru i mąki. Odstawić na ok. 10 min, żeby drożdże się uaktywniły. 

Do miski lub misy robota kuchennego wsypać mąkę, dodać jajko, sól, cukier i zaczyn z drożdży. Przemieszać i dodać masło. Wyrabiać na gładkie ciasto, w robocie 3 minuty, ręcznie do 10 minut.

Włożyć do miski wysmarowanej olejem lub masłem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia  w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (w lecie najlepiej tam, gdzie pada słońce).

Każdą morelę otworzyć nie do końca i wyjąć pestki. Z marcepanu formować kulki wielkości wiśni, włożyć do środka moreli i skleić. Ciasto podzielić na 8 kawałków i każdy rozpłaszczyć rękami na płaski krążek. Na środek położyć morelę i zacisnąć brzegi ciasta. 

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, jeśli nie chcemy, żeby bułeczki się posklejały, to papier pociąć na małe kwadraty, kłaść w nich bułeczki i układać w formie. Odstawić do wyrastania na 30 minut. 

Wierzch posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać brązowym cukrem. 

Piec 20-25 min. w temp. 180 st. C, powinny być złocistobrązowe.