Lawendowe ciasto orkiszowe z owocami lata

Lawenda w moim ogródku już się trochę wysłużyła i zostało jedynie parę gałązek z fioletowymi główkami. Po mojej interwencji nie zostało już nic :) Pierwszy raz użyłam kwiatów lawendy do ciasta i efekt jest bardzo ciekawy. Przy jedzeniu delikatnie czuć jej aromat. Pewnie wybiłaby się bardziej, gdyby nie masa aromatycznych, zapieczonych w swoim sosie, najlepszych owoców lata. W miarę lekkie, niepretensjonalne ciasto, na popołudnie z książką lub rześki poranek.

Składniki:
280g mąki orkiszowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
110g masła, miękkiego
2 łyżki oleju
1/3 szklanki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka kwiatów lawendy
2 jajka

Nadzienie:
1 szklanka jagód
1 szklanka borówek amerykańskich
1 szklanka malin
4 morele
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru

Kruszonka:
4 łyżki mąki
1 łyżka masła, lekko twarde
1 łyżka cukru
3 łyżki płatków migdałowych

Ciasto: Zmiksować masło z cukrem, następnie dodać pozostałe składniki, zmiksować i zagnieść ciasto na jednolitą masę. Wyłożyć na blaszkę 20x30 cm posmarowaną olejem, uformować rękami.
Morele pokroić na grube kawałki, wymieszać w misce z resztą owoców, mąką i cukrem. Rozłożyć na spodzie ciasta.

Kruszonka: W miseczce połączyć mąkę, masło i cukier, rozkruszyć rękami. Posypać owoce, a na nią posypać płatkami migdałowymi.
Piec 35 min. w temp. 180 st. C. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.