Kasza jaglana z czerwoną fasolą i sosem dyniowo-orzechowym

Bardzo inspirująca okazała się dla mnie wizyta w wege barze 'Złoty Osioł' w Katowicach i korzystam z okazji, żeby pogratulować kucharzom pomysłów i cudownych smaków. Polecam odwiedziny, a sama biorę się ostatnio za niecodzienne połączenia. Ruszam głową w kierunku wege, tak dla urozmaicenia tygodnia, a później jem najlepszy gulasz na czerwonym winie mojej mamy, o którym wkrótce, bo wszystko z umiarem ;) A po blenderowaniu..

..wyszedł nie tylko sos (z dynią, a jakże), ale również wzięłam się za uzupełnianie zapasów maseł z orzechów i tym razem kombinowałam z dodatkami do migdałowego, co skończyło się uderzająco aromatycznym połączeniem.

/Kasza jaglana z dynią, czerwoną fasolą i sosem dyniowo-orzechowym/

Składniki:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

250g upieczonej dyni, miąższu

120g czerwonej fasoli

3 łyżki posiekanej świeżej mięty

sól, pieprz

mała szczypta chili

szczypta kurkumy

2 łyżki soku z cytryny

Sos orzechowo-dyniowy:

200g puree z dyni

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki octu balsamicznego

sól

Kaszę ugotować w wodzie do miękkości. Dynię pokroić w kostkę, dodać do kaszy, razem z fasolą, miętą, sokiem z cytryny i przyprawami. Dosypać odpowiednio soli i pieprzu.

Zmiksować blenderem składniki na sos. Do kaszy dodać 3 łyżki sosu, a resztę podać do polewania, można też wymieszać całość od razu z sosem.