Sernik wiedeński, delikatny i bez ciasta

Każdy ma coś w kuchni, co lubi robić najbardziej. Dla niektórych jest to mięso, inni lubią tylko smażyć naleśniki, robić zupy, a może tylko kanapki. Ja jednak najbardziej lubię piec. Sprawia mi to największą przyjemność, może przez ciepło piekarnika, czas oczekiwania lub sam efekt końcowy, który po upieczeniu jest często diametralnie inny.

O serniku mówiłam już w ciągu tygodnia, było na facebooku parę pomysłów i jednak zdecydowałam się na klasykę, którą podpowiedziała mi Sara.

Jestem pewna, że większość z Was jadła ten sernik, ja go zrobiłam w moim guście, czyli bez rodzynek, bo niezbyt toleruję je w sernikach, do tego aromat cytryny i prażone płatki migdałowe. Sernik tradycyjnie jest bez spodu, dlatego staje się trochę lżejszy od innych i ma delikatną konsystencję.

Wyjmijcie Scrabble, siądźcie z rodziną i zajadajcie się sernikiem. Weekend taki udany :)

Składniki: 
1 kg mielonego twarogu
5 jajek
70g masła
200g cukru
aromat waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej
skórka otarta z 1 cytryny
2 łyżki soku z cytryny

Polewa:
120g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
garść płatków migdałowych

Do miski włożyć miękkie masło, cukier, pół łyżeczki olejku waniliowego i zmiksować. Następnie połączyć z twarogiem. Wbić wszystkie jajka do osobnej miski. Następnie dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Na koniec zetrzeć skórkę z cytryny, dodać sok i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać. 

Tortownicę o śr. 26 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, wtedy się ładnie przyklei do masła. Wlać do środka sernik i wygładzić.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. 170 st. C (góra-dół) i piec 70 minut. Po tym czasie uchylić piekarnik i zostawić sernik, żeby częściowo ostygł na ok. 30-40 min. Opadnie, ale nie tak gwałtownie i brzydko, jakbyśmy go wyjęli od razu. Następnie wyjąć i całkowicie wystudzić.

Do rondelka włożyć czekoladę i masło, rozpuścić i wymieszać na gładką masę i polać wystudzony sernik. Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucić garść płatków migdałowych i podprażyć chwilę na złoty kolor. Przełożyć na talerzyk i posypać sernik. Najlepiej schłodzić przed podaniem.