Drożdżówki z malinami i białą czekoladą

Może lekko oszalałam, ale tak, piekłam ostatnio drożdżówki. Był upał, piekarnik się grzał, a ja uparcie nadwyrężałam swój biceps przy zagniataniu ciasta. To wszystko dlatego, że maliny są zbyt kuszące, zbyt doskonałe i nie da się oprzeć, żeby upiec z nimi drożdżowe, mięciutkie bułeczki. Jedzenie ich na śniadanie, to już nie będzie szaleństwo. 
Ciasto z tego przepisu, zaczerpnęłam z kwestii smaków, wychodzi bardzo dobrze, utrzymuje miękką strukturę na drugi dzień, a najszybciej rośnie w upalne dni. Już wiecie dlaczego warto piec na drożdżach w lecie :)

Ciasto:

25 g świeżych drożdży

125 ml mleka (sojowe/krowie/kozie)

40 g cukru pudru

300 g mąki, moje proporcje: 200g pszennej, 50g orkiszowej, 50g ryżowej

2 jajka

1 żółtko

40g miękkiego masła

Nadzienie:

100g białej czekolady

maliny, ok 100g

płatki migdałów 

cukier puder

Drożdże rozdrobnić w misce z ciepłym mlekiem, z łyżeczką cukru. Posypać 2 łyżeczkami mąki, odstawić na ok. 10 minut, aż się uaktywnią i się podniosą.

Do miski (na stolnicę lub do robota kuchennego) wsypać mąkę, dodać cukier, zaczyn z drożdży, jajka i żółtko. Wstępnie połączyć składniki, można przy pomocy robota kuchennego z opcją do ciasta drożdżowego. Następnie dodać masło i wyrabiać ciasto około 10 minut. Odstawić w misce przykrytej ściereczką do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. 

Gdy ciasto podwoi lub potroi objętość przełożyć je na blat lub stolnicę posypanej mąką. Zagnieść i rozwałkować na zaokrąglony prostokąt, długość jak na zdjęciu, około 30 cm.

Na wierzchu rozsypać posiekaną białą czekoladę i maliny w połówkach. 

Zwinąć ciasto w rulon, zaczynając od dłuższej strony i zlepić końce. Pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm. Dużą tortownicę lub średnią blaszkę nasmarować masłem, można wyłożyć papierem do pieczenia. Poukładać bułeczki koło siebie w niewielkich odstępach. Odstawić do podrośnięcia na 40 minut. 

Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 st. C, piec 22 minut (góra-dół).