Tort bezowy z owocami lata i odkryty sekret najlepszej bezy

Wakacje zaczynam z przytupem, świętując urodziny bliskiej osoby. Przyszedł czas na zwolnienie obrotów, na oddech i spokojną egzystencję do października. Udało się to, co miało się udać, teraz mogę się skupić na blogu oraz na odbudowaniu ciała zniszczonego stresem i zarwanymi nocami.

Dlaczego beza ? Bo jest lato i jest upalnie, a beza mimo, że jest dość słodka, to nie za ciężka.

Kremu nie słodzimy, posypujemy owocami i nie oszczędzamy na porcjach, bo najlepsza jest świeżo podana.

Bezę z tego przepisu piecze się długo w niskiej temperaturze i to jest cały SEKRET ! Naprawdę beza wyszła idealna i jest warta poczekania chwilę dłużej. Chrupiąca na zewnątrz i mięciutka, lekko ciągnąca się w środku. Ja będę robić już tylko taką :) Muszę nauczyć się jeszcze tylko kroić piętrowe bezy, ale myślę, że to kwestia wprawy. Spróbujcie !

Beza:
6 białek
300g cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:
0,4-0,5 l śmietanki 30%
skórka otarta z cytryny

Dodatki:
gorzka czekolada do tarcia (3-4 kostki)
maliny, borówki, truskawki

Białka ubić na sztywno, następnie cały czas ubijając dodawać po łyżce cukier. Gdy już zużyjemy cały cukier, dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubijać jeszcze chwilę. Piana powinna być gęsta i sztywna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej po przekątnej dwie kupki piany i uformować na okręgi o średnicy ok 20 cm. Ten na spód zrobić bardziej równy na wierzchu, a ten który będzie na górze może mieć zawijasy i nierówny wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 120 st, C i piec 30 minut. Po tym czasie przestawić na 100 st. C i piec (a raczej suszyć) jeszcze przez 2 godziny i 30 minut. Wyjąć i ostudzić.

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać skórkę z cytryny. Na dolnym blacie rozsmarować 2/3 śmietanki, zetrzeć na nią gorzką czekoladę i poukładać trochę owoców ok. 2/3 szklanki. Następnie przykryć drugim blatem, nałożyć na środek resztę śmietanki, nie rozsmarowywać jej po całości, tylko w obrębie środka i poukładać owoce do dekoracji.

Podawać od razu.
Resztki przechowywać w lodówce, owinięte lekko folią spożywczą. Może lekko zmięknąć, ale ogólnie zachowuje chrupkość na następny dzień.