Dyniowy pasztet z fasolą i migdałami

W temacie jedzenia, jak zwykle, mam dobry pasztet. Wegetariański i znowu w jesiennych smakach. Po upieczeniu jest zwarty i lekko mokry. Można pokombinować z przyprawami, tutaj na pierwszym planie smak orzechowo-paprykowy, łagodnie wyważony.

Składniki:

400 g miąższu upieczonej dyni

400 g ugotowanej, białej fasoli

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki zmielonych migdałów

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżeczka sezamu

1 płaska łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/3 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki suszonego oregano

Pieczenie dyni: pokrojoną na duże kawałki dynię ze skórką ułożyć na blaszce, włożyć do piekarnika i piec ok 40 minut, w temp 180 st. C, aż będzie miękka (wbić widelec). Wyjąć, wystudzić i obrać ze skórki. 

Odmierzoną ilość dyni rozgnieść widelcem, dodać zmiksowaną fasolę, roztrzepane jajka i resztę składników. Dokładnie wymieszać. Podłużną formę - keksówkę wysmarować masłem i posypać pokruszonymi płatkami migdałów. Wlać do środka masę, wyrównać i posypać płatkami migdałów. Piec 60 minut w temp 180 st. C. 

Kroić po całkowitym wystudzeniu.