Placki cukiniowe ze świeżą figą i miodem

Odkryłam kolejną cudowną mąkę! Ma jasnożółty kolor, jest bezglutenowa i idealna, jako dodatek do placków śniadaniowych. Mąka jaglana wcześniej nie pojawiała się w sklepach, a teraz już w popularnym supermarkecie bez problemu można ją dostać. Te placki są zupełnie oryginalne, nawet nie wiem jak mam je opisać. Mamy tu kawałeczki miękkiej cukinii, lekką skorupkę na wierzchu placków i delikatny, piankowo-gąbczasty środek. Koniecznie do zrobienia teraz, w tym okresie, kiedy mamy pod dostatkiem miękkich i słodkich fig, różowych w środku, jak policzki w zimie. 

Składniki:

2/3 szklanki startej cukinii, na grubych oczkach

1 jajko

3 łyżki mąki jaglanej (ew. ryżowa, gryczana, owsiana)

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki mleka sojowego lub innego płynu

Dodatki:

świeża figa

miód

cynamon

Cukinię wymieszać z jajkiem, następnie dodać mąkę, proszek i mleko. Na patelni rozgrzać trochę oleju, rozłożyć masę na 3 części i smażyć placki z każdej strony na złoty kolor, odwrócić, gdy wierzch będzie lekko zwarty.

Na plackach poukładać plasterki figi, polać całość łyżeczką miodu i oprószyć cynamonem.