Croque madame - wyjątkowe śniadanie po francusku

Różne knajpki, bistra i miejsca z pięknym, apetycznym jedzeniem, dodają mi inspiracji na smaczne dania. Choćby taka croque madame. Można ją spotkać w prawie każdym francuskim bistro oraz w innych śniadaniowych miejscach. Jest to grzanka zapieczona z serem, szynką lub łososiem, polana wyraziście doprawionym beszamelem, który utrzymuje miękkość grzanki i łączy ją w całość. 

Wiadomo, że potrzebujemy trochę czasu na zrobienie takiego śniadania, bo nie jest to zwykła kanapka, ale za to przysparza nowych doznań kulinarnych i estetycznych. Powiedzmy, że pół godziny Wam wystarczy. Dlatego polecam Wam ją na spokojny weekend, a może na świętowanie jakiegoś szczególnego dnia np. walentynek ? 

Jeśli nie macie swojej drugiej połówki, to przynajmniej możecie zjeść więcej grzanek, w każdej sytuacji znajdą się pozytywy :)

Składniki (2 porcje)

4 kromki chleba (najlepiej w stylu wiejskim/tostowy/żytni)

2-4 plastry szynki lub łososia wędzonego

ser półtwardy do tarcia

2 jajka

Sos beszamelowy: (wystarcza na 4-5 porcji)

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1 szklanka mleka (użyłam sojowego, może być krowie)

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Do podania:

rukola/roszponka

pieprz

Piekarnik ustawić na 180 st. C (góra-dół).

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i rozmieszać. Podsmażać 2-3 minuty, na złoty kolor. Następnie powoli wlewać mleko, cały czas mieszając, najlepiej trzepaczką. Sos powinien zgęstnieć, zajmie to parę minut. Wyłączyć, doprawić sporą szczyptą soli, pieprzu i 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Przykryć i odstawić.

Kromki posmarować cienko masłem lub oliwą. Położyć na papierze do pieczenia, włożyć do piekarnika i podpiec 3 minuty.

Wyjąć kromki, położyć na połowę z nich szynkę lub łososia, posypać serem i przykryć drugą częścią chleba. Wierzch posmarować grubo sosem beszamelowym, również z brzegami i posypać tartym serem.

Wstawić do piekarnika na 5-6 minut, przekręcić grzałkę na samą górę. W tym czasie usmażyć jajka sadzone. Wbić je na rozgrzaną patelnię i smażyć parę minut, aż białko się zetnie, a żółtko będzie lekko ścięte. Można na koniec przykryć na chwilę pokrywką.

Wyjąć grzanki z piekarnika, położyć na wierzch jajka, posypać pieprzem, można jeszcze serem. Ułożyć na talerzu z rukolą.